Запечений кролик із часником і грудинкою – це класичний рецепт, який гарантує ніжне і соковите м’ясо, ідеальне для спеціальних випадків або сімейних зібрань. Ця страва виходить особливо смачною завдяки використанню свинячої грудинки, яка виділяє жир під час запікання, зберігаючи кроляче м’ясо м’яким і соковитим.
Інгредієнти
- Кролик – без потрухів, охолоджений, вагою близько 2,5–3 кг.
- Свиняча грудинка – близько 500 г, краще обрати нежирну, без шкіри та кісток.
- Цибуля – 1 велика головка.
- Часник – 4 зубчики.
- Сіль – за смаком.
- Вода – для підливання м’яса в процесі запікання.
Технологія приготування
Підготовка інгредієнтів
- Очистіть кролика: Від можливих залишків шерсті, ретельно промийте під проточною водою і просушіть паперовим рушником.
- Приготуйте цибулю: Очистіть і наріжте кільцями або півкільцями.
- Приготуйте часник: Очистіть й подрібніть: натріть на тертці або пропустіть через прес.
- Наріжте грудинку: Кубиками розміром близько 3–4 см.
Підготовка м’яса до запікання
- Посоліть грудинку: Шматочки грудинки посоліть.
- Обмажте кролика: Кролика обмажте з усіх боків часником, потім рівномірно посоліть.
Формування страви у пекарській формі
- Викладіть грудинку: Шматочки грудинки викладіть на дно форми для запікання.
- Додайте цибулю: Зверху рівномірно розподіліть нарізану цибулю.
- Викладіть кролика: На підготовлену «подушку» викладіть кролика.
- Додайте воду: Додайте ½–¾ склянки води для підливання.
Запікання
- Накрийте форму: Кришкою або фольгою та поставте у заздалегідь розігріту духовку до 170°C.
- Запікайте: Запікайте протягом 1 години. Потім зніміть кришку і продовжуйте запікати ще 1–1,5 години, поки вода випарується.
- Перевіряйте м’ясо: Кролик почне смажитися, а не тушкуватися. Перевіряйте м’ясо кожні 10–15 хвилин, поливаючи його отриманим соком, щоб уникнути підгорання.
- Загальний час запікання: Складе приблизно 2–2,5 години.
Поради по приготуванню
- Використання грудинки: Саме поєднання з грудинкою робить м’ясо соковитим, оскільки кроляче м’ясо майже не містить жиру.
- Альтернатива грудинці: Якщо ви вирішили не використовувати свиняче м’ясо, додайте у форму невелику кількість свинячого смальцю або масла.
- Шматочки м’яса: Скоротіть час запікання, якщо ви заздалегідь нарізали кролика на шматочки.
- Підливання: Регулярно поливайте м’ясо соком, який виділяється під час запікання, щоб уникнути підгорання.
Подача
- Картопляні кнедлики: Подавайте запеченого кролика із класичними гарнірами: картопляними кнедликами.
- Тушкований шпинат: Додайте шматочок кролячого м’яса та кілька шматочків печеної грудинки, полийте все соком, що виділився під час запікання, разом із тушкованою цибулею.
- Відварна картопля: Для більш легкої альтернативи використовуйте відварну картоплю як гарнір.
- Тушкована капуста: Замість шпинату можна подати страву з тушкованою капустою.
Варіації
- Інші овочі: Додайте інші овочі, такі як морква, гарбуз або патисони, для різноманітності смаку.
- Інші спеції: Використовуйте різні спеції, такі як розмарин, кориця або чорний перець, щоб додати унікальний смак.
- Інші типи м’яса: Якщо ви хочете експериментувати, можна замінити свинячу грудинку на інше м’ясо, наприклад, бекон.
Цікавий факт
Запечений кролик із часником і грудинкою – це традиційна страва багатьох європейських країн, яка передається з покоління в покоління. Використання свинячої грудинки не тільки додає соковитості м’ясу, але й створює багатий і ароматний соус, який ідеально підходить для гарнірів. Ця страва не тільки смачна, але й досить корисна, оскільки кроляче м’ясо містить багато білків і мало жиру. Тому вона ідеальна для тих, хто піклується про своє здоров’я, але не хоче відмовлятися від смачної їжі.
