Суп з кролика з вершками та гірчицею є справжньою розкішною стравою, яку можна сміливо подавати навіть на святковий стіл. Цей суп не тільки зігріває під час холодних днів, але й дарує відчуття домашнього комфорту. Використовуючи обрізки кролика, такі як передні лапи, частини хребта і ребер, ви створюєте дві абсолютно різні страви з однієї тушки.
Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Інгредієнти
- 500 грам кролика (передні лапи та кілька частин хребта й ребер)
- 3 ст.л. рослинної олії
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 1 морквина, порізати півкружечками
- 1 гілка розмарину (можна упустити)
- 1,2 л води
- 3 середні картоплини, почистити, порізати великими кубиками
- 250 мл вершків
- 2 ст.л. не гострої гірчиці
- Сіль до смаку та чорний, свіжо мелений перець до смаку
- 1/2 пучка петрушки для подачі, крупно посікти
Технологія приготування
- У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Викласти шматки кролика та добре підрум’янити з усіх боків.
- Кролика перекласти у 3-х літрову каструлю, а у сковорідку викласти цибулю й посолити до смаку. Смажити, помішуючи, до м’якості цибулі. Додати моркву й тушкувати все разом, доки морква почне м’якнути.
- Овочі перекласти до кролика, влити 1 л води, додати розмарин та досолити все до смаку. Решту води влити у сковорідку з під овочів й довести воду до кипіння, пошкрябуючи дно. Влити воду зі сковорідки до супу й поставити все на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити 40-50 хвилин, доки м’ясо суттєво зм’якне.
- Додати картоплю й варити суп до її готовності.
- Коли картопля звариться, вершки змішати з гірчицею та невеликою кількості рідини з супу.
- Влити суміш вершків та гірчиці до супу, одразу ж добре вимішати з супом і довести до кипіння. Приправити суп чорним, свіжо змеленим перцем і зняти з вогню.
Поради по приготуванню
- Обов’язково обсмажуйте частини туші перед занурюванням у воду, це надасть супу інтенсивний м’ясний смак.
- Тушковані, перед відварюванням, овочі теж вносять своє покращення супу, адже вони загалом стають дещо солодшими.
- Відварюючи м’ясо, суп не кип’ятіть, а варіть на найменшому вогні, щоб вода лиш ніжно побулькувала.
- Для додаткової поживності, можна додати до супу терту селеру, кольрабі чи навіть редьку.
- Замість звичайної не солодкої гірчиці можна додати зернову гірчицю для цікавішої консистенції.
Подача
- Подавати суп з кролика гарячим, зі свіжою порцією зелені петрушки.
- Можна додатково подати з ложкою сметани або вершків для тих, хто любить більш кремову текстуру.
Варіації
- Додати інші овочі, такі як помідори, якщо вони в сезоні, або використовувати помідори у власному соку поза сезоном.
- Використати інші прянощі, такі як ялівець або духмяний перець, для більш виразного аромату.
- Замість вершків можна використовувати сметану для іншої версії супу.
Цікавий факт
Суп з кролика з вершками та гірчицею не тільки смачний, але й дуже раціональний у використанні тушки кролика. Використовуючи різні частини тушки для різних страв, ви можете створити кілька різних і розкішних страв для всієї сім’ї. Це традиційний спосіб приготування, який поєднує ніжне м’ясо кролика з ароматними овочами і кремовими вершками, створюючи ідеальну страву для холодних днів. Крім того, використання зернової гірчиці або інших додаткових овочів дозволяє експериментувати з різними смаками, роблячи цей суп ще більш унікальним і смачним.
