Смажені перепілки з хрустким беконом – це страва, яка поєднує ніжність м’яса перепілок з крижним беконом і ароматною кисло-солодкою глазурью. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто шукає смачну і романтичну страву, особливо під час святкових вечер.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 4 перепілки
- Сіль до смаку
- Оливкова олія
- Для глазурі:
- 50 грам бекону, дрібно порізати
- 75 мл яблучного оцту (можна замінити винним)
- 1 ст.л. меду
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1 ст.л. вустерського соусу
- 2 зубці часнику
Технологія приготування
- Перепілок помити і розрізати ножицями для птиці вздовж хребта. Гарненько притиснути кожну тушку до дошки щоб розплющити її.
- Птицю гарненько посолити і змастити оливковою олією.
- Розігріти духовку до 200 ᵒС.
- У невеликому сотейнику розігріти вершкове масло, додати бекон і тушкувати поки з бекону не витопиться максимум жиру. Додати інші інгредієнти для глазурі і уварювати до сиропної консистенції. Повинно залишитись приблизно 1/3 рідини.
- Розігріти велику сковорідку гриль або просто жаротривкий посуд. Викласти перепелів і смажити по 3 хвилини з кожного боку.
- Викласти птицю шкірою догори і змастити глазур’ю, зверху викласти бекон. Поставити блюдо в розігріту духовку. Запікати 8-10 хвилин. Бекон повинен підрум’янитись.
- Дістати перепілок з духовки і залишити на 5 хвилин відпочити.
Поради по приготуванню
- Обов’язково використовуйте свіжі перепілки, оскільки їхній смак і консистенція значно відрізняються від заморожених.
- Під час смаження перепілок на грилі або сковорідці, слід часто перевертати, щоб уникнути пригорання.
- Глазурю можна приготовати заздалегідь і зберігати в холодильнику протягом декількох днів.
Подача
- Смажені перепілки з хрустким беконом ідеально подаються з овочевими салатами, такими як салат зі смаком Італії або Іспанії.
- Для більш ситної трапези, можна спекти картоплю на грилі або подати з гарніром з рису або квасолі.
- Страву можна доповнити хорошим білим сухим вином, наприклад Совіньйон Блан або рожевим чи червоним Піно Нуар.
Варіації
- Замість яблучного оцту можна використовувати винний оцет або навіть лимонний сок.
- Додати до глазурі трохи гострого перцю для додаткового аромату.
- Використати інші види м’яса, такі як курка або індик, хоча перепілки мають унікальний смак.
Цікавий факт
Смажені перепілки з хрустким беконом є ідеальною стравою для романтичних вечер, особливо на День Св. Валентина. Цей рецепт поєднує ніжність м’яса перепілок з ароматною глазурью і хрустким беконом, створюючи незабутнє кулінарне досвід. Перепілки мають довгу історію в кулінарії багатьох культур, особливо в європейській і азійській кухні, де вони часто готуються на грилі або в духовці з різними маринадами і соусами. Цей рецепт є сучасною інтерпретацією класичної страви, яка поєднує традиційні інгредієнти з сучасними кулінарними техніками.
