Риба під грибним соусом з сиром є ідеальною стравою для сімейної вечері, поєднуючи ніжні шматочки риби з багатим і ароматним грибним соусом. Ця страва не тільки смачна, але і досить проста у приготуванні, що робить її доступною для будь-якого кухаря.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 40 хвилин

Інгредієнти

• 500 грам філе білої морської риби (наприклад, тріска, хек, мінтай чи морський окунь)
• 150 грам печериць, не надто дрібно порізати
• 1 цибулина, не надто дрібно порізати
• 25 грам борошна
• 50 грам вершкового масла
• 250 мл молока
• 150 грам напівтвердого сиру (наприклад, Чеддер), натерти на крупній тертці
• Сіль до смаку
• Зелень петрушки для подачі, дрібно порізати

Технологія приготування

1. Духовку розігріти до 200 ᵒС.
2. Філе риби посолити і викласти у жаротривкий посуд в один шар.
3. В невеликому сотейнику, на середньому вогні, розігріти вершкове масло. Додати цибулю й обсмажувати до м’якості.
4. Додати гриби, посолити до смаку і тушкувати, помішуючи, доки сік, який пустять гриби, майже повністю випарує.
5. Додати борошно й добре перемішати. Обсмажувати все разом ще 1-ну хвилину, до золотистості борошна.
6. Влити молоко, добре перемішати й довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити до загустіння соусу.
7. Зняти грибний соус з вогню й додати 2/3 сиру. Добре перемішати.
8. Викласти соус зверху на рибу, так, щоб той покрив усю поверхню філе. Посипати рештою сиру.
9. Вставити рибу до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, до готовності риби й золотистої поверхні.

Поради по приготуванню

• Не раджу нарізати цибулю та гриби надто дрібно, оскільки при обсмажуванні вони пустять більше соку ніж при нарізці більшими шматочками, й консистенція буде більш вбогою.
• Відчувальні шматочки грибів в соусі є бажаними.
• При бажанні, замість печериць, можна використовувати білі чи інші лісові гриби, попередньої їх обробивши, відповідно до виду грибів (відваривши, якщо потрібно).
• Якщо любите велику кількість ароматної зелені в стравах, можете й до соусу до риби додати дрібно порізану петрушку.

Подача

• Дістати рибу під грибним соусом з духовки, посипати свіжою зеленню петрушки і подавати.
• Страву можна подавати як самостійну, так і з додатком овочів або салату.

Варіації

• Цю запіканку можна приготувати практично з будь-якої морської риби й навіть з деяких видів прісноводних риб, таких як тілапія, пангасіус, судак чи річкова форель.
• Багатий смаком та консистенцію соус навіть виправить вади мороженої риби.
• Для додаткового аромату можна додати інші інгредієнти, такі як дрібно порізана петрушка або інші трави.

Цікавий факт

Риба під грибним соусом з сиром є не тільки смачною, але і досить практичною стравою, особливо для тих, хто живе в місцях, віддалених від моря. Багатий смак соусу і сиром дозволяє виправити будь-які недоліки мороженої риби, роблячи її майже непізнаваною. Крім того, використання різних видів грибів, таких як білі чи лісові гриби, може додати ще більшу глибину смаку цій страві, хоча слід бути обережним при використанні лісових грибів, особливо для дітей. Ця страва ідеально підходить для сімейних вечер, святкових столів і навіть для тих, хто хоче просто насолодитися смачною і ситною їжею.