Різдвяний оселедець з цибулею є делікатною і смачною стравою, яка ідеально підходить для святкового столу або як холодна закуска. Цей рецепт поєднує малосольного оселедця з кисло-солодким маринадом, багатою кількістю цибулі та різними прянощами, які створюють справжній святковий аромат.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 4 філе малосольного оселедця, порізати порційними шматками
- 3 невеликі червоні цибулини, порізати півкільцями
- Для маринаду:
- 250 мл води
- 120 мл яблучного оцту
- 70 грамів цукру
- 1/2 ч.л. солі
- 1 ч.л. зернят коріандру
- 1 ч.л. чорного перцю горошком
- 3 зернятка духмяного перцю
- 5 шт. гвоздики
- 1 ст.л. зернят гірчиці
- 2 шт. кардамону
- 1 зірочка бадьяну
- 1 невеликий шматок сушеного імбиру
- 1 паличка кориці
- Щіпка тертого мускатного горіха
Технологія приготування
- Усі інгредієнти для маринаду довести до кипіння в невеликому сотейнику. Відставити в сторону до повного вистигання.
- Шарами викласти філе оселедця та цибулю в банку.
- Залити холодним маринадом оселедці й перемішати. Талувати так, щоб шматочки оселедця були повністю занурені в маринад.
- Накрити банку кришкою та поставити в холодильник на 48 годин.
Поради по приготуванню
- Для кращого результату, плануйте приготування завчасно, щоб риба встигла добре промаринуватись.
- Цибуля під час маринування набирає потрібної кислинки, що додає особливої принади страві.
- Якщо ви не надто любите прянощі, можна засолити оселедця самостійно по рецепту оселедця пряного посолу.
Подача
- Подавати оселедця з цибулею з маринаду в добре охолодженому вигляді.
- Цю страву можна подати як до святкового столу, так і до буденного, або як додаток до простої печеної картоплі.
Варіації
- Замість червоних цибулин можна використовувати звичайну білу цибулю.
- Додати маринованих огірків або моркви для додаткового смакового відтінку.
- Використовувати різні типи оцту або додавати фрукти цитрусові для зміни смаку.
Цікавий факт
Риба, особливо оселедець, має особливе значення в українській традиційній кухні, особливо під час Різдва. Оселедець символізує християнство і обов’язково присутній серед 12 сакральних різдвяних пісних страв. Українська кулінарна культура до комуністичних часів була дуже яскравою і різноманітною, з широким використанням прянощів і фруктів цитрусових. Рецепти Дарії Цвєк, відомої української кухарки, навіть у важкі комуністичні часи зберігали вишуканість і різноманітність інгредієнтів. Цей рецепт оселедця в кисло-солодкому маринаді з цибулею і прянощами є справжнім відображенням цієї багатої кулінарної традиції.
