Медово-пряникові кульки — це делікатний і швидкий рецепт смачних і традиційних різдвяних солодощів, які не потребують додаткової випічки після підготовки основи. Цей десерт ідеально підходить для святкового столу або як частування на Різдво.
Інгредієнти
- 230 г пшеничного борошна (вищий ґатунок)
- 60 г цукрової пудри
- 1 яйце
- 1 ч. л. харчової соди
- 2 ст. л. рідкого меду (Якщо мед густий, розтопіть його у теплій водяній бані або коротко в мікрохвильовій печі.)
- 40 г вершкового масла (м’яке, кімнатної температури)
- 200 г карамелізованого згущеного молока (Сгущонка, “Іриска”)
- 110 г вершкового масла (розм’якшене)
Технологія приготування
Етап 1: Приготування тіста
- Просійте борошно разом із содою в миску. Додайте яйце, розм’якшене масло, рідкий мед і цукрову пудру.
- Перемішайте спочатку виделкою, потім руками замісіть м’яке тісто.
- Обгорніть тісто харчовою плівкою і залиште його на годину в холодильнику, щоб воно “відпочило”. У холоді масло та мед застигнуть, тому тісто буде легше розкачувати.
Етап 2: Випікання пряникових коржів
- Вийміть тісто з холодильника, розкачайте його шаром товщиною близько 1 см. Робочу поверхню трохи присипте борошном, щоб уникнути прилипання.
- Викладіть тістяні листи на деко, застелене пергаментом.
- Розігрійте духовку до 160 °C (режим гарячого повітря) і випікайте 12 хвилин, поки коржі трохи не зарум’яняться.
- Дайте коржам охолонути на решітці або в прохолодному місці. Готові коржі мають бути повністю холодними перед наступним етапом.
Етап 3: Створення кульок
- Подрібніть охолоджені коржі в крихти.
- Зробити це можна вручну, в блендері або на тертці.
- Відкладіть близько півсклянки крихт для обкачування кульок.
- До решти крихт додайте карамелізоване згущене молоко та розм’якшене масло. Спочатку перемішайте виделкою, а потім руками замісіть м’яку та еластичну масу.
- Загорніть тісто у фольгу та залиште на годину в холодильнику, щоб воно стало більш щільним і зручним у роботі.
- Потім відщипуйте однакові шматочки тіста, формуючи з них кульки діаметром 2,5-3 см.
- Обкачайте кожну кульку в крихтах, які залишалися на початку.
Поради по приготуванню
- Святковий вигляд: Викладайте готові кульки у маленькі паперові форми або серветки. Це зробить ваш десерт більш презентабельним.
- Додайте горіхи: Якщо ви любите горіхи, змішайте дрібно натерті волоські або лісові горіхи з крихтами для обкачування. Так готові кульки набудуть глибшого смаку й апетитного вигляду.
- Самостійна карамелізація: Якщо ви не знайшли готової “Іриски” (карамельного згущеного молока), зробіть її власноруч, варячи звичайне згущене молоко в каструлі з водою протягом 2-3 годин.
Подача
Медово-пряникові кульки готові до подавання одразу після приготування. Вони ідеально підходять для приготування “в останню хвилину” перед святами, адже не потребують довготривалого зберігання.
- Зберігання: Медові коржі для кульок можна випікати заздалегідь — навіть за місяць до Різдва. Зберігати їх потрібно у герметичній тарі, щоб вони не втратили свою текстуру.
Варіації
- Додаткові інгредієнти: Ви можете додати інші інгредієнти, такі як какао-порошок, мелені прянощі (кориця, імбир, кардамон) або дрібно нарізані горіхи, щоб змінити смак і текстуру кульок.
- Інші форми: Кульки можна формувати не тільки у сферичну форму, але й використовувати форми для випічки різної форми.
Цікавий факт
Медово-пряникові кульки мають довгу історію і традиційно готувалися на різдвяні свята у багатьох європейських країнах. Використання меду і прянощів надає цим солодощам особливий смак і аромат, який асоціюється з зимовими святами. Цей рецепт адаптований для сучасних смакових уподобань, зменшуючи кількість цукру, але зберігаючи традиційний дух і смак цих делікатних кульок. Готові кульки можуть зберігатися до 2-3 тижнів у герметичному контейнері в холодильнику, що робить їх ідеальним вибором для підготовки до святкових подій заздалегідь.
Кількість порцій: 20-25
Час приготування: 60-70 хвилин