Ця страва є ідеальним поєднанням смаків і текстур, що робить її ідеальною для будь-якоїoccasion. Річкова форель, запечена з картоплею, цибулею, беконом і кропом, створює незабутнє кулінарне досвід. Кріп, нерафінована соняшникова олія, і хрусткий бекон додають цій страві глибини смаку, який нагадує традиційні українські рецепти.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 велика річкова форель
- 150 грам бекону, порізаного тонкими смужками
- 3 картоплини, почистити, розрізати на 8 сегментів кожну
- 1 велика біла цибуля, почистити, розрізати на 8 сегментів (можна замінити звичайною ріпчастою цибулею)
- 30 мл нерафінованої соняшникової олії
- Сіль до смаку
Для маринаду:
- 100 мл нерафінованої соняшникової олії
- 40 мл яблучного оцту
- 2 зубці часнику, почистити
- 1/2 пучка кропу, дрібно порізати
Технологія приготування
- Річкову форель почистити, випотрошити й зробити по 3-4 поперечні глибокі надрізи.
- В чашу блендера помістити всі інгредієнти для заправки. Збити до однорідності.
- Щедро змастити рибу, не забуваючи про черевну порожнину, половиною отриманої заправки. Посолити до смаку й залишити так на 1-ну годину.
- Тим часом, духовку розігріти до 200 ᵒС.
- Картоплю відварити до напівготовності в великій кількості підсоленої води. Відцідити.
- Викласти картоплю та цибулю в великий плоский жаротривкий посуд, полити олією, посолити до смаку й поставити в розігріту духовку. Пекти 15-20 хвилин, перевертаючи час від часу, доки картопля добре підрум’яниться.
- Дістати посуд з овочами з духовки. Рибу загорнути в 2/3 бекону й викласти поміж овочів, розсуваючи їх на бік. Решту бекону порвати великими шматками, викласти рівномірно на овочі.
- Поставити посуд з рибою в духовку й пекти 15 хвилин. Полити поверхню риби та овочів рештою заправки і пекти ще 5-10 хвилин, до готовності риби. М’якоть риби повинна побіліти, а бекон підрум’янитись.
Поради по приготуванню
- Уважно слідкувати за тим, щоб риба не була пересмажена. Як тільки м’якоть риби побіліє, її слід одразу виймати.
- Картоплю слід відварити до напівготовності, щоб вона була хрусткою після запікання.
- Бекон повинен бути хрустким, тому його слід розрізати тонкими смужками і рівномірно розподілити по овочах.
- Для маринаду використовуйте свіжі інгредієнти, особливо кріп, щоб досягнути найкращого смаку.
Подача
- Подавати рибу з овочами негайно після приготування, щоб зберегти всі смаки і текстури.
- Додати соус песто або легкий соус з лимонним соком для додаткової глибини смаку.
- Гарнірувати страву свіжими зеленими листочками або дрібно порізаним кропом.
Варіації
- Замість річкової форелі можна використовувати судака, окуня, скумбрію або лосося. Для лосося рекомендується порізати його на великі порційні шматки.
- Додати інші овочі, такі як морква або перець, для різноманітності смаків.
- Використати грудинку замість бекону для іншого типу смаку.
Цікавий факт
Річкова форель є дуже популярною рибою в українській кухні, особливо через її ніжну м’якоть і високий вміст жирних кислот Омега-3. Ця страва, з її традиційними інгредієнтами, такими як кріп, соняшникова олія і бекон, нагадує класичні українські рецепти, які передаються з покоління в покоління. Використання бекону і кропу додає цій страві особливий смак, який часто асоціюється з домашньою кухнею. Крім того, ця страва є досить простою в приготуванні, що робить її ідеальною для будь-якої occasion, від щоденного обіду до святкового столу.
