Інформацію про цей тарт з ревенем і кремом франжипан з фундуком можна описати наступним чином:
Тарт з ревенем і кремом франжипан з фундуком є справжнім шедевром кондитерського мистецтва. Це ідеальне поєднання хрусткого пісочного тіста, ніжного і інтенсивного смаком крему франжипан на основі фундука, і соковитого кисленького ревеню. Цей тарт чудовий як для сімейного чаювання, так і для частування гостей, оскільки він вишуканий у всіх аспектах: смак, вигляд і навіть назва.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- ½ порції основного тіста для пирога (40 грамів борошна замінити меленим фундуком)
- 500 грамів ревеню, порізати невеликими шматочками
- Борошно для посипання
- Для франжипану:
- 100 грамів меленого фундука
- 100 грамів цукру
- 100 грамів вершкового масла кімнатної температури
- 2 яйця
- ½ ч.л. кориці
Технологія приготування
- Приготувати солодке тісто за основним рецептом, замінюючи в ньому 40 грамів борошна на 40 грамів фундука й одразу ж розкачати тісто по розміру форми на присипаній борошном поверхні.
- Обережно викласти тісто у вибрану форму, накручуючи його на качалку й обережно переносячи у форму.
- Заповнити тістом форму й акуратно обрізати краї, зберігаючи обрізки. Саму ж форму з тістом вставити в холодильник на 15 хвилин.
- Тим часом духовку розігріти до 180 ᵒС і приготувати крем франжипан.
- У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити вершкове масло та цукор й збити до пухкої консистенції. Продовжуючи збивати, ввести по одному яйця й збивати, поки усе ретельно змішається.
- Додати мелений фундук та корицю й ще раз збити усе.
- Дістати форму з тістом з холодильника й викласти у неї крем франжипан. Розрівняти.
- Зверху щільно викласти шматочки ревеню, закладаючи увесь тарт.
- З обрізків тіста, за бажанням, вирізати квіти чи інші фігури й викласти їх на тарт по боках чи як забажаєте.
- Вставити тарт з ревенем до розігрітої духовки й пекти 30-40 хвилин, доки тарт гарно підрум’яниться, а крем та ревінь пропечуться.
- Дістати ревеневий тарт з духовки, залишити на 10-15 хвилин, щоб зійшов жар і подавати в теплому вигляді чи вже після вистигання.
Поради по приготуванню
- Не обов’язково охолоджувати тісто перед використанням, але охолодження тіста в формі допомагає йому краще тримати форму під час випікання.
- Молодий, весняний, свіжий ревінь можна не чистити, лише освіжити зріз. Літній або зрілий ревінь варто почистити, бо зовнішні волокна стають жорсткими.
- Горіхи можна самостійно змолоти в м’ясорубці чи чаші блендера, але треба обережно, щоб не зробити горіхову пасту замість горіхового борошна.
Подача
- Тарт можна подавати в теплому вигляді або після вистигання.
- За бажанням, можна змастити ревінь топленим домашнім желе з райських яблук або будь-яким іншим желе, що надає звабливого блиску і сповільнює обсихання поверхні.
Варіації
- Можна експериментувати з різними видами горіхів, такими як мигдаль, волоські горіхи або кешью.
- В сезон можна робити цей тарт з різними ягодами та фруктами, що додає різноманітність смакових поєднань.
Цікавий факт
Франжипан є класичним кремом у французькій кондитерській справі, який традиційно робиться з мигдалевим борошном, але сучасні варіанти дозволяють використовувати різні види горіхів. Крем франжипан можна ароматизувати цедрою, екстрактами, есенціями або навіть алкоголем, що відкриває широкі можливості для творчих експериментів. Тарт з ревенем і кремом франжипан з фундуком не тільки смачний, але й візуально привабливий, що робить його ідеальним вибором для будь-якої спеціальної події.
