Гороховий суп із куркою – це страва, яка не лише зігріває, але й дарує неймовірне відчуття затишку. Його багатий смак і поживність роблять його ідеальним вибором для холодних днів. Аромат свіжих овочів, курячий бульйон та ніжний смак гороху створюють гармонійне поєднання, яке зігріє не тільки тіло, але й душу.
Інгредієнти:
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 1/2 чашки нарізаної цибулі
- 1 1/4 чашки нарізаної селери (3 стебла)
- 1 ч. л. подрібненого часнику
- 4 чашки курячого бульйону
- 4 чашки води
- 1 пакет (450 г) сушеного гороху, промитого
- 2 лаврові листки
- 1 1/2 ч. л. свіжого або 1/2 ч. л. сушеного чебрецю
- Сіль і чорний перець за смаком
- 1 1/2 фунта м’ясистої кісточки шинки
- 1 чашка нарізаної моркви
- Свіжа петрушка для прикраси
1
- Смажимо овочі. У великій каструлі на середньому вогні розігрійте оливкову олію. Додайте нарізану цибулю та селеру. Смажте їх 3-4 хвилини до прозорості, потім додайте часник і обсмажуйте ще 1 хвилину, щоб аромат став інтенсивнішим.
- Додаємо рідину і спеції. Влийте курячий бульйон і воду. Потім додайте промитий горох, лаврове листя, чебрець, сіль і перець. Важливо не пересолити суп на цьому етапі, адже солоність може посилитися під час тривалого варіння. Перемішайте й доведіть до кипіння.
- Додаємо кісточку шинки. Покладіть кісточку шинки в суп. Після того як суп закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю і дайте супу покипіти 60-80 хвилин. Під час цього процесу горох і шинка набудуть ніжної текстури.
2
- Обробляємо шинку. Коли шинка стане м’якою, витягніть її з каструлі й дайте їй охолонути 10 хвилин. Наріжте її шматочками та залиште на потім.
- Додаємо моркву. Поки шинка остигає, додайте до супу моркву. Вона додасть солодкуватого аромату та приємного кольору. Продовжуйте варити суп ще 30 хвилин або до повного розварення гороху. Якщо ви бажаєте більш густу консистенцію, можете розім’яти частину гороху товкачем для картоплі або ложкою.
- Повертаємо шинку. Коли суп досягне бажаної густини, поверніть нарізану шинку до каструлі. При необхідності додайте ще солі та перцю.
- Подача. Перед подачею прикрасьте свіжою петрушкою. Подавати суп краще гарячим, із шматочками хрусткого хліба чи навіть сирними круасанами.
Поради шеф-кухаря:
- Попереднє замочування гороху. Замочіть горох на кілька годин або на ніч перед приготуванням. Це допоможе скоротити час варіння й зробити суп ніжнішим.
- Контроль консистенції. Якщо суп вийде занадто густим, додайте трохи води або бульйону. Якщо навпаки — варіть суп без кришки в останні 30 хвилин, щоб випарувати зайву рідину.
- Вибір шинки. Для більш насиченого смаку використовуйте м’ясисту кісточку шинки. Чим більше м’яса на кістці, тим соковитішим буде суп.
- Приправи. Не поспішайте з додаванням солі на початку. Оскільки бульйон і шинка можуть бути солоними, краще скоригувати смак наприкінці приготування.
- Густа текстура. Для більш густої текстури супу можна додати пару нарізаних картоплин під час варіння моркви. Картопля зробить страву ще ситнішою та кремовішою.
Час приготування: 2 години
Гороховий суп із куркою – це страва, яка стає кращою з кожним разом. Час і турбота, вкладені в його приготування, винагородять вас неймовірним смаком і текстурою. Дотримуючись порад шеф-кухаря, ви зможете приготувати справжній кулінарний шедевр, який порадує і вас, і ваших близьких.
