Ця пряна печена курка є ідеальним вибором для тих, хто хоче швидко і смачно приготувати цілу курку. Рецепт поєднує простоту приготування з вишуканістю смаку,使ючи її ідеальною для робочих днів та недільних вечер.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 1 курка середнього розміру, бажано домашній бройлер
• 3 ч.л. солі
• 2 ч.л. меленої паприки
• 1 ч.л. меленого кумину
• 1 ч.л. меленого чорного перцю
• 1 ч.л. меленого перцю чілі
• 1 лайм для подачі, розрізати на 4 частини

Технологія приготування

1. Духовку розігріти до 220°C.
2. У курки кулінарними ножицями чи гострим ножем вирізати хребет разом з шиєю, а птицю розплющити так, щоб дві грудки зійшлись посередині. Добре обсушити з усіх сторін за допомогою кухонного рушника.
3. У невеликому посуді змішати сіль зі спеціями.
4. Добре натерти курку сумішшю спецій з усіх сторін й розмістити у жаротривкому посуді шкіркою доверху.
5. Через 15 хвилин запікання, зменшити температуру до 200°C. Пекти ще 20-30 хвилин, в залежності від розміру курки. Температура в самому глибокому місці стегна повинна становити 65-68 °C. А якщо термометра нема, при глибокому проколі стегна, повинен витікати прозорий сік.
6. Дістати птицю з духовки та перекласти курку на чисту тарілку.

Поради по приготуванню

1. Критично важливо, щоб птиця була не з холодильника, коли розпочнеться запікання. В ідеалі, довести її до кімнатної температури, щоб одразу після вставляння в духовку розпочалось запікання та рум’янення шкірки.
2. Потрібно дуже ретельно обсушити поверхню птиці паперовим рушником. Менше вологи – менше парування, відповідно, хрусткіша шкірочка.
3. Після запікання, курка повинна відпочити 15 хвилин перед нарізанням, щоб надмірно не витекли з птиці м’ясні соки. Не варто її накривати під час такого “відпочинку”, оскільки це може зробити шкірочку м’якою.

Подача

Подавати пряну печену курку з четвертинками лайма, поливаючи її соком лайма при споживанні. Ідеальним гарніром до пряної курки буде рис по-мексиканськи. Не зайвими будуть й мексиканський томатний соус чи мексиканський зелений соус.

Варіації

• Для додаткової соковитості, можна попередньо замочити курку в соляному розчині, хоча це може вплинути на хрусткість шкірки.
• Додати до маринаду інші спеції або фрукти, такі як абрикоси або апельсини, щоб змінити смаковий профіль.
• Використати різні типи олії або соусів для додаткового аромату під час запікання.

Цікавий факт

Рецепт розплющення курки значно прискорює її приготування і забезпечує рівномірне запікання м’яса та рум’янення шкірки. Цей метод особливо корисний, коли ви хочете швидко приготувати смачну і хрустку курку без довгого маринування. Крім того, використання спецій та лайму додає страві вишуканий смак, що робить її ідеальною для різних випадків, від робочих днів до святкових вечер.