Полунична бабка – це класичний десерт, який миттєво перенесе вас у дитинство зі своїми ніжними, соковитими і вишуканими смаками. Цей простий домашній рецепт допоможе вам створити справжню кулінарну магію.

Інгредієнти

• 200 мл сметани для збивання (жирність понад 30%, 1 стакан)
• 3 курячі яйця (обов’язково кімнатної температури)
• 230 г борошна (переважно просіяного)
• ½ чайної ложки розпушувача
• 200 г цукру (звичайного кристалічного)
• 1 столова ложка лимонної цедри (свіжотерта, з органічного або ретельно вимитого лимона)
• 300 г полуниці (свіжої та стиглої)
• 1 столова ложка масла (для підготовки форми)
• 1 столова ложка сухарів для панірування або невеликої кількості борошна (для підготовки форми)
• 2 столові ложки цукрової пудри (для посипання)

Технологія приготування

Підготовка інгредієнтів

• Увімкніть духовку на розігрів до 170 °C (режим верхнього та нижнього нагріву).
• Підготуйте форму для випічки розміром приблизно 23×33 см. Для більшої форми бабка вийде нижчою і вимагатиме менше часу для запікання.

Збивання тіста

• У великій мисці міксером збийте яйця з цукром, доки утвориться пишна і світла піна. Цей процес може зайняти близько 5 хвилин.
• Зменшіть швидкість міксера до мінімуму. Поступово додайте борошно, змішане з розпушувачем.
• Влийте сметану для збивання, обережно перемішуючи до однорідності.
• Додайте лимонну цедру, яка збагатить тісто свіжим ароматом.

Формування

• Перелийте готове тісто у підготовлену форму.
• Зверху щедро викладіть обсушені полуниці, легко вдавлюючи їх у тісто.

Випікання

• Відправте бабку в попередньо розігріту духовку. Печіть близько 30-40 хвилин, доки поверхня пирога не стане золотавою.
• Перевірте готовність дерев’яною шпажкою — якщо вона виходить сухою, бабка готова.

Охолодження

• Дайте бабці охолонути, перш ніж розрізати.

Поради по приготуванню

• Підготуйте полуницю. Ретельно вимийте ягоду, позбавтеся від зелених хвостиків і дайте їй обсохнути у друшляку. Зайва волога може завадити випічці.
• Яйця мають бути кімнатної температури. Щоб яйця швидше нагрілися, покладіть їх у теплу воду на 10 хвилин.
• Підготуйте форму для випічки. Змастіть її маслом і присипте панірувальними сухарями або борошном, щоб готовий пиріг легко відділився.

Подача

• Посипте верх цукровою пудрою. Наріжте на кубики чи прямокутники та подавайте.

Варіації

• Окрім полуниці, можна використовувати й інші літні ягоди: вишні без кісточок, малину, смородину, чорницю або їх мікс.
• Спробуйте додати зверху крихту із борошна, масла та цукру, щоб отримати хрустку скоринку.
• Для сміливих експериментів — додайте до тіста ванільний екстракт або дрібку кориці.

Цікавий факт

Полунична бабка не тільки смачна, але й має кілька секретів, які роблять її ще більш особливою. Сметана, яка додається до тіста, забезпечує ніжність і соковитість випічки навіть через кілька днів після приготування. Полуниця, з її яскравим візуальним контрастом, не тільки тішить око, але й надає вишуканий смак. Історично, такі десерти були популярні в багатьох європейських країнах, де ягоди були доступними і часто використовувалися в домашній кулінарії. Цей рецепт є класикою, яка завжди на часі і здатна створити відчуття затишку в домі.

Кількість порцій: 8-10
Час приготування: 45 хвилин