Піца Пепероні, хоч і вважається італійською, насправді є американським винаходом початку XX століття. Її створили італійські емігранти в США, адаптувавши традиційні рецепти під місцеві смаки. Назва походить від італійського “peperoni” (перець), але позначає особливий вид гострої салямі.
ПОРЦІЇ: 4-5 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 60 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 250 г
- Дріжджі пресовані – 7-10 г
- Вода – 100 мл
- Цукор – 1 ч.л.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Олія оливкова – 20 мл
Для начинки:
- Сир “Моцарела” – 300 г
- Пепероні – 250 г
- Пюре томатне – 150 г
- Базилік – 30 г
- Перець чорний – за смаком
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ:
- Приготування опари (10 хвилин):
- Змішати теплу воду, цукор, дріжджі
- Додати ложку борошна
- Залишити на 5-10 хвилин
- Замішування тіста (15 хвилин):
- Додати сіль та олію
- Всипати борошно
- Замісити однорідне тісто
- Залишити підходити
- Підготовка начинки (15 хвилин):
- Нарізати пепероні тонкими кружечками
- Натерти моцарелу
- Подрібнити базилік
- Приготувати томатний соус
- Формування піци (10 хвилин):
- Розкачати тісто тонким кругом
- Сформувати бортики
- Перекласти у форму
- Змастити соусом
- Викласти сир та пепероні
- Випікання (5-7 хвилин):
- Розігріти духовку до 230°C
- Випікати в режимі “піца”
ПОРАДИ:
- Використовуйте якісну пепероні
- Тісто має бути тонким
- Сир натирайте безпосередньо перед викладанням
- Випікайте при максимальній температурі
ПОДАЧА:
- Подавати гарячою
- Розрізати на трикутні шматки
- Можна додати оливкову олію
- Прикрасити свіжим базиліком
ВАРІАЦІЇ:
- З додаванням грибів
- З гострим перцем
- З різними видами сиру
- З часниковим соусом
ЦІКАВИЙ ФАКТ:
В США щорічно з’їдають близько 251,7 мільйона кілограмів пепероні на піці, що робить її найпопулярнішою начинкою в країні. Цікаво, що справжня італійська салямі “пепероні” значно відрізняється від американської версії – вона менш гостра і виготовляється за іншою технологією. До речі, середньостатистичний американець з’їдає близько 46 шматків піци Пепероні на рік. В Італії ж цю піцу можна знайти тільки в туристичних місцях, оскільки місцеві жителі віддають перевагу більш традиційним варіантам.
Buon appetito! (Смачного!)
