Піца Маргарита була створена в 1889 році в Неаполі піцайоло Раффаеле Еспозіто на честь королеви Італії Маргарити Савойської. Кольори інгредієнтів символізують італійський прапор: червоний (томати), білий (моцарела) та зелений (базилік).
ПОРЦІЇ: 2 піци середнього розміру
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1 година 15 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- Борошно – 500 г
- Вода тепла – 250 мл
- Дріжджі сухі – 3 ч.л.
- Цукрова пудра – 2 ч.л.
- Сіль – 2 ч.л.
- Олія оливкова Extra Vergine – 2 ст.л.
Для начинки:
- Моцарела – 200 г
- Соус томатний – 8 ст.л.
- Помідори свіжі – 2 шт
- Базилік свіжий – за смаком
- Орегано – за смаком
- Перець чорний – за смаком
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ:
- Підготовка тіста (1 година):
- Замісити тісто за основним рецептом
- Дати підійти
- Розділити на дві частини
- Підготовка начинки (10 хвилин):
- Нарізати помідори тонкими скибками
- Нарізати моцарелу
- Підготувати листя базиліка
- Формування піци (10 хвилин):
- Розкачати тісто товщиною до 3 мм
- Змастити томатним соусом
- Викласти моцарелу та помідори
- Додати базилік
- Приправити сіллю, перцем, орегано
- Випікання (5-10 хвилин):
- Розігріти духовку до 250°C
- Випікати на нижньому рівні
- Стежити за золотистістю тіста
- Чекати повного розплавлення сиру
ПОРАДИ:
- Використовуйте справжню моцарелу
- Тісто має бути тонким
- Не перевантажуйте начинкою
- Випікайте при максимальній температурі
ПОДАЧА:
- Прикрасити свіжим базиліком
- Подавати гарячою
- Розрізати на трикутні шматки
- Скропити оливковою олією
ВАРІАЦІЇ:
- З в’яленими томатами
- З різними видами моцарели
- З додаванням часнику
- З руколою
ЦІКАВИЙ ФАКТ:
У Неаполі існує спеціальна асоціація “Associazione Verace Pizza Napoletana”, яка захищає автентичність справжньої неаполітанської піци. Згідно з їхніми правилами, справжня Маргарита повинна готуватися тільки з певних інгредієнтів: борошно типу 00, морська сіль, свіжі дріжджі, помідори Сан-Марцано, моцарела з молока буйволиці DOP та базилік. Піца має випікатися виключно в дров’яній печі при температурі 485°C протягом 60-90 секунд. В 2017 році мистецтво приготування неаполітанської піци було включено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.
Buon appetito! (Смачного!)
