Quattro Formaggi – класична італійська піца, що виникла в регіоні П’ємонт, відомому своїми сирами. Кожен з чотирьох сирів представляє різні регіони Італії та надає особливий смак: Пармезан (Парма), Горгонзола (Ломбардія), Моцарела (Кампанія) та Фонтіна (Валле-д’Аоста).
ПОРЦІЇ: 1 піца середнього розміру
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1,5 години
ІНГРЕДІЄНТИ:
Основа:
- Тісто для піци – 1/4 порції
- Соус томатний – 100 г
- Оливкова олія – за смаком
Сири:
- Моцарела – 1 кулька
- Горгонзола – 50 г
- Пармезан – 50 г
- Фонтіна або Проволоне – 50 г
Для подачі:
- Рукола – за бажанням
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ:
- Підготовка (1 година):
- Розігріти духовку до максимальної температури
- Дістати тісто з холодильника
- Дати досягти кімнатної температури
- Формування основи (15 хвилин):
- Розкачати тісто тонко
- Викласти на деко з семоліною
- Змастити томатним соусом
- Залишити чисті краї
- Викладання сирів (10 хвилин):
- Натерти Проволоне
- Посипати Пармезаном
- Розкришити Горгонзолу
- Порвати Моцарелу руками
- Випікання (8-10 хвилин):
- Пекти при максимальній температурі
- Стежити за рум’яністю країв
- Чекати розплавлення сирів
ПОРАДИ:
- Використовуйте справжні італійські сири
- Тісто розкачуйте на семоліні
- Духовку розігрівайте заздалегідь
- Не перевантажуйте начинкою
ПОДАЧА:
- Подавати відразу гарячою
- Прикрасити руколою
- Можна скропити оливковою олією
- Їсти поки хрустка
ВАРІАЦІЇ:
- Біла (без томатного соусу)
- З додаванням трюфеля
- З медом для Горгонзоли
- З іншими видами сирів
ЦІКАВИЙ ФАКТ:
У кожному регіоні Італії існує свій варіант Quattro Formaggi. Цікаво, що в деяких регіонах один з сирів замінюють на місцевий варіант, створюючи унікальні комбінації смаків. Наприклад, у регіоні Базиліката часто використовують місцевий сир Caciocavallo замість Фонтіни. А в Римі існує традиція подавати цю піцу з медом, який особливо підкреслює смак Горгонзоли. До речі, справжню піцу Чотири сири в Італії часто подають як десертну страву в кінці трапези.
Buon appetito! (Смачного!)
