Цей пісний шоколадний кекс з горіхами є справжнім кулінарним дивом, особливо якщо вам потрібна солодка випічка без яєць, масла або молочних продуктів. Рецепт розроблено за сприяння ТМ Dr.Oetker, що гарантує високий рівень якості інгредієнтів і результату. Кекс має ніжну, вологу консистенцію, схожу на щось між брауні та бісквітом, що зробить його справжнім улюбленцем вашої сім’ї.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 200 мл міцного гарячого чаю Ерл Грей (чи будь-якого іншого)
• 90 грамів меду
• 60 грамів цукру
• 1 пакетик ванільного цукру ТМ Dr.Oetker
• 120 мл олії (оливкова)
• ½ ч.л. соди
• 2 ч.л. розпушувача ТМ Dr.Oetker
• 200 грамів борошна
• 40 грамів какао ТМ Dr.Oetker
• 120 грамів волоських горіхів
• Для прикрашання: 100 грамів цукрової пудри, 2 ст.л. окропу, 2-3 краплі ромової есенції ТМ Dr.Oetker, кольорові драже ТМ Dr.Oetker
• Олія для змащування форми

Технологія приготування

1. Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2. У глибокій мисці змішати борошно, какао, соду та розпушувач. Ретельно вимішати.
3. У іншій великій мисці чи чаші планетарного міксера змішати мед, обидва види цукру та чай. Добре вимішати до повного розчинення меду та чаю.
4. Влити олію й ще раз усе вимішати.
5. Додати попередньо змішані сухі інгредієнти й ретельно вимішати.
6. Викласти до тіста горіхи й ще раз перемішати масу.
7. Форму для кексу 11х20 см змастити тонким шаром олії й застелити форму смужками пергаменту. Перекласти у підготовлену форму тісто.
8. Вставити форму з пісним кексом до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки зубочистка встромлена усередину виходитиме сухою.
9. Дістати кекс з духовки й залишити на 5 хв як є у форму, а потім обережно дістати з форми.
10. Коли кекс майже повністю вистиг, приготувати цукрову глазур. Для цього у невелику миску помістити цукрову пудру, додати кілька крапель есенції і окропу. Ретельно, інтенсивно вимішати все вінчиком, до гладкої консистенції.
11. За допомогою пензлика нанести глазур на кекс. Одразу ж прикрасити за бажанням кольоровим драже, горіхами чи шоколадом.

Поради по приготуванню

• Не мішайте тісто більше ніж потрібно після додавання сухих інгредієнтів, щоб уникнути надмірного утворення глютену.
• Пильнуйте, щоб чай не охолов до змішування, оскільки в теплому чаї легко розчиниться мед і цукор.
• Мед має легку кислотність, яка активує соду, тому використання і соди, і розпушувача не є помилкою.
• Кекс буде дуже ніжним і крихким, поки він ще теплий, але наступного дня його консистенція стабілізується.

Подача

• Кекс можна посипати цукровою пудрою замість глазурі.
• Глазур наносити на кекс, коли він ще ледь теплий, для рівномірного розподілу.
• Прикрасити зверху за допомогою драже, горіхів, шоколаду тощо одразу після нанесення глазурі.

Варіації

• Замість волоських горіхів можна додати улюблені сухофрукти, краплі шоколаду тощо.
• Також, з цього тіста можна пекти капкейки.
• За бажанням, кекс можна пекти без жодних додаткових інгредієнтів.

Цікавий факт

Цей пісний шоколадний кекс є ідеальним прикладом того, як можна створити смачну і ніжну випічку без використання яєць, масла чи молочних продуктів. Використання високоякісних інгредієнтів від ТМ Dr.Oetker, таких як ароматне какао і ванільний цукор, забезпечує винятковий смак і консистенцію кексу. Мед, який має легку кислотність, активує соду, що допомагає досягнути ідеальної текстури. Цей кекс не тільки смачний, але й дуже зручний для тих, хто дотримується певних дієтичних обмежень або просто хоче спробувати щось нове і оригінальне. Найкраще кекс смакує наступного дня, коли його консистенція стабілізується, роблячи його ще більш збитішим і легшим при нарізанні.