Пікантний суп з баранини з сочевицею є ідеальним способом використати м’ясні кістки, які залишаються після покупки баранини. Цей суп не тільки смачний, але й дуже ароматний, завдяки поєднанню сочевиці, овочів і пряних спецій. Червона сочевиця, яка швидко вариться і не потребує попереднього замочування, додає супу густоту і насиченість. Додатково, спеції кумин, паприка і барбарис створюють унікальний смак, який робить цей суп справжнім делікатесом.
Кількість порцій: 6-8
Час приготування: 1-2 години
Інгредієнти
- 500 грам баранячих м’ясних кісток
- 3 л води
- 100 грам червоної сочевиці
- 3 ст.л. рослинної олії
- 1 цибулина, дрібно порізати
- 3 зубці часнику, вичавити
- 1 велика морква, натерти на крупній тертці
- 70 грам томатної пасти
- 1 ч.л. меленого кумину
- 1 ч.л. меленої паприки
- 1 ч.л. сушеного барбарису (можна упустити)
- 1 гострий перець чілі сушений або свіжий
- Кінза для подачі, дрібно посікти
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- Баранячі кістки залити водою, посолити до смаку, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити поки залишки м’яса будуть відходити від кісток. Зняти з вогню, остудити, відвар відцідити, а залишки м’яса зняти з кісток і залишити для супу. Кістки видалити. Сочевицю промити під холодною проточною водою.
- В 3-х літровій каструлі розігріти олію. Додати цибулю, часник і моркву. Томити, помішуючи, приблизно 2-і хвилини. Додати барбарис, кумин і перець, обсмажувати овочі зі спеціями ще 1-ну хвилину.
- Додати паприку і томатну пасту, добре прогріти все разом.
- Влити бульйон і додати сочевицю. Варити суп до готовності сочевиці, додати зняте з кісток м’ясо, довести суп до кипіння і зняти з вогню.
Поради по приготуванню
- Обов’язково використовуйте високоякісні м’ясні кістки, щоб отримати багатий і ароматний бульйон.
- Не замочуйте червону сочевицю перед приготуванням, вона швидко вариться і розварюється.
- Додайте спеції на ранніх етапах приготування, щоб вони добре просочилися в суп.
- Не забудьте посолити суп до смаку під час варіння.
Подача
- Подавати суп із баранини гарячим, посипаючи кожну порцію зеленню кінзи.
- Можна додати додаткові інгредієнти, такі як сметана або лимонний сік, для додаткового смаку.
Варіації
- Замість баранини можна використовувати яловичину або інше м’ясо.
- Додати інші овочі, такі як картопля або помідори, для різноманітності.
- Використовувати різні спеції, такі як імбир або куркума, для індійського або середньо-східного акценту.
Цікавий факт
Пікантний суп з баранини з сочевицею має глибоке історичне коріння, особливо в середньо-східній і південно-азійській кухні. Сочевиця була однією з найстаріших сільськогосподарських культур, відомих вже багато тисяч років. Її використання в супах і інших стравах було поширеним у багатьох культурах, де вона цінувалася за її харчову цінність і швидкість приготування. Цей суп не тільки смачний, але й дуже корисний, тому його часто готують під час холодної пори року, щоб зігріти і наситити організм.
