Петрушкові картоплини – це проста, але надзвичайно смачна гарнірна страва, яка підходить до різноманітних м’ясних і рибних страв. Овочевий гарнір із ніжним смаком і ароматом свіжої петрушки чудово доповнить і смажений стейк, і курячі котлети, і навіть грильовану рибу. Окрім того, її приготування займає зовсім мало часу – всього 25 хвилин.

Кількість порцій: 4-5
Час приготування: 25 хвилин

Інгредієнти

• Картопля – 1 кг, бажано дрібна або середня, типу А (сорт, який добре тримає форму після варіння). За відсутності підійде універсальний сорт типу B.
• Вершкове масло – 1 ст. ложка для заправки.
• Петрушка – 2 ст. ложки нарізаної свіжої гладколистої петрушки.
• Сіль – 1 ч. ложка для варіння (а також за смаком для готової страви).

Технологія приготування

Крок 1: Підготовка картоплі

Помийте картоплю, очистіть її від шкірки й наріжте на однакові шматочки розміром приблизно 3–4 см. Одразу складіть у миску з водою, щоб картопля не потемнішала, поки ви дочистите решту.

Крок 2: Варіння

Перекладіть підготовлену картоплю у велику каструлю, налийте чистої води так, щоб вона покривала овочі на 3 см вище. Додайте 1 ч. ложку солі.
Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму та накрийте каструлю кришкою. Варіть близько 15–17 хвилин – до готовності.

Крок 3: Підготовка петрушки

Поки вариться картопля, ретельно промийте гладколисту петрушку під проточною водою, обсушіть і подрібніть її ножем.

Крок 4: Перевірка готовності картоплі

Перевірте, чи картопля готова: проткніть одну з картоплин вилкою. Якщо вона легко входить, картопля зварилася. У іншому випадку доваріть її ще кілька хвилин.

Крок 5: Заправка готової страви

Злийте з картоплі воду через друшляк. У невеликій каструльці розтопіть вершкове масло та полийте ним гарячу картоплю. Посипте підготовленою петрушкою, додайте ще трохи солі за смаком. Добре перемішайте, щоб масло та петрушка розподілилися рівномірно.

Поради по приготуванню

• Використовуйте картоплю типу А або Б, оскільки вона краще тримає форму після варіння.
• Не застосовуйте крохмалисту картоплю (тип C), оскільки вона розвариться і втратить свою форму.
• Для оригінального смакового акценту додайте розчавлений зубчик часнику до масла перед поливанням картоплі.

Подача

Петрушкові картоплини найкраще смакують у теплому вигляді як гарнір до смаженого м’яса, риби чи овочів на грилі.

Варіації

• Додайте розчавлений зубчик часнику до масла перед поливанням картоплі – це надасть страві яскравої ароматики.
• Можете також додати трохи лимонного соку або оливкової олії для додаткового смакового акценту.

Цікавий факт

Цей рецепт є класичним прикладом чеської кухні, яку ще варили наші бабусі. Петрушкові картоплини мають довгу історію і були популярними в багатьох європейських країнах завдяки своїй простоті та багатству смаку. Завдяки своїй універсальності, ця страва підходить як для щоденного обіду, так і для святкового частування. Петрушка, яка використовується в цьому рецепті, не тільки додає аромат, але й має багато корисних властивостей, таких як антиоксиданти та вітаміни, що робить цю страву не тільки смачною, але й здоровою.