Перевернутий тарт з карамелізованою цибулею та з блакитним сиром є справжнім кулінарним шедевром, ідеальним для різних випадків, від романтичної вечері до пікніку або святкового столу. Ця страва поєднує ніжну, солодкувату цибулю, пікантний блакитний сир і хрустке тісто, створюючи незабутній смаковий досвід.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 10-11 невеличких цибулин, почистити, розрізати кожну навпіл
- 50 грамів вершкового масла
- 1 великий зубець часнику, вичавити
- 2-3 гілочки тим’яну (можна замінити розмарином чи не використовувати)
- 1 ст.л. рідкого меду
- 3 ст.л. бальзамічного оцту (можна замінити яблучним)
- 100 грамів напівтвердого сиру (Ементаль, Гауда, Чедер тощо), натерти на тертці з великими дірочками
- 80 грамів сиру з блакитною пліснявою (Горгонзола, Дор Блю, Рокфор тощо)
- Чорний свіжозмелений перець до смаку
- Голочки розмарину для подавання
- Борошно для посипання
- Сіль до смаку
- Для тіста:
- 140 грамів борошна
- 80 грамів холодного вершкового масла, дрібно порізати
- 100 грамів жирної сметани (мінімум 30%)
- 1/4 ч.л. солі
Технологія приготування
- Борошно і сіль змішати у чаші блендера чи великій мисці. Додати масло й добре розтерти до дрібних крихт.
- Додати сметану й знову збити усе разом, доки крихти почнуть збиватись у більшу кулю.
- Тісто накрити злегка вологим кухонним рушником і залишити на 30 хвилин “відпочити”.
- Тим часом, духовку розігріти до 180 ᵒС.
- У сковорідці 24-26 см діаметром, яку можна ставити в духовку, на середньому вогні, розігріти вершкове масло. Додати часник та тим’ян. Прогрівати, помішуючи, доки часник стане золотистим.
- Дістати часник та тим’ян. Викласти цибулю зрізом донизу й рум’янити 3-4 хвилини, доки зріз цибулі почне золотавіти.
- Обережно перевернути половинки цибулі на інший бік й смажити ще 2-3 хвилини. Коли другий бік цибулин теж трішки змінив колір, знову, дуже обережно, тримаючи половинки цибулі цілими, перевернути їх зрізом донизу. Полити медом та бальзамічним оцтом.
- Тертий сир викласти на цибулю зверху й зняти усе з вогню.
- Тісто не надто тонко розкачати, приблизно по формі сковорідки й накрити ним цибулю з сиром, вминаючи краї тіста всередину.
- Вставити сковорідку до розігрітої духовки й пекти цибулевий тарт хвилин 20-25, поки тісто повністю пропечеться й підрум’яниться.
- Дістати цибулевий тарт з духовки й залишити на 5 хв, щоб зійшов жар.
- Обережно перевернути на інший бік, зверху накриваючи сковорідку тарілкою й перевертаючи усе одним впевненим рухом.
Поради по приготуванню
- Обирайте невеличку цибулю розміром з невелике яйце для найкрасивішого вигляду тарта. Якщо цибуля велика, поріжте її четвертинами, але будьте обережні, щоб вона не розвалювалася.
- Пильнуйте, щоб цибуля не підгорала під час попереднього обсмажування.
- Використовуйте справжній бальзамічний оцет, а не глазур, якщо немає оцту, можна замінити яблучним.
- Для сиру зі шляхетною пліснявою, обирайте достатньо пікантний і виразний сир, щоб контрастувати з солодкавими нотками цибулі.
Подача
- Подавайте тарт теплим чи холодним з добрим салатом.
- Зверху розподілити блакитний сир, дроблячи його руками, посипати гілочками розмарину, посолити до смаку й приправити чорним свіжозмеленим перцем.
Варіації
- Напівтвердий сир можна заміняти на інші види, наприклад, Чедер або Гауда.
- Сир зі шляхетною пліснявою можна заміняти на інші пікантні сири, такі як Дор Блю або Рокфор.
- Для тих, хто не любить блакитний сир, можна використовувати інші види сиру зі шляхетною пліснявою або навіть комбінувати різні сири.
Цікавий факт
Перевернутий тарт з карамелізованою цибулею має свої корені у французькій кухні, де подібні тарти, як тарт татен, були популярні вже століттями. Карамелізація цибулі – процес, який перетворює гостру цибулю у солодкувату й ароматну, що ідеально поєднується з різними видами сиру. Використання блакитного сиру додає цій страві особливий пікантний смак, який контрастує з ніжністю цибулі. Цей тарт не тільки смачний, але й візуально привабливий, що робить його ідеальним для спеціальних випадків або просто для задоволення своєї кулінарної фантазії.