Ця варіація класичної пасти карбонара з використанням шинки та вершків створює неймовірно смачну та апетитну страву, ідеальну для вечері. Поєднання ніжного вершкового соусу, солоної шинки та пікантного сиру робить цю пасту справжнім кулінарним шедевром.
Інгредієнти (на 3 порції):
- 300 г спагетті
- 100 г шинки
- 75 мл вершків (20%)
- 1,5 яєчних жовтків
- 50 г пармезану (+ 40 г для подачі)
- 1-2 зубчики часнику
- 1 ст. л. оливкової олії
- Чорний мелений перець за смаком
- Сіль для варіння пасти
Час приготування: 30 хвилин
Приготування:
- Підготовка інгредієнтів:
- Дрібно наріжте часник.
- Наріжте шинку тонкими брусочками.
- Натріть пармезан на дрібній тертці, відкладіть частину для подачі.
- Приготування пасти:
- Відваріть спагетті в підсоленій воді до стану аль денте (приблизно 7 хвилин).
- Підготовка соусу:
- У невеликій мисці збийте яєчні жовтки з вершками.
- Додайте більшу частину натертого пармезану та чорний перець, перемішайте.
- Приготування основи:
- На сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте часник 1 хвилину, потім видаліть його.
- На тій же сковороді обсмажте шинку до золотистої скоринки.
- Поєднання інгредієнтів:
- Злийте воду з готової пасти та одразу додайте її до шинки на сковороді.
- Перемішайте та прогрійте 1-2 хвилини на повільному вогні.
- Влийте вершково-яєчну суміш, інтенсивно перемішуючи.
- Готуйте ще 3-4 хвилини, постійно помішуючи, щоб соус рівномірно розподілився і злегка загустів.
- Подача:
- Відразу розкладіть пасту по тарілках.
- Посипте кожну порцію залишками тертого пармезану та свіжомеленим чорним перцем.
Поради:
- Використовуйте якісні спагетті з твердих сортів пшениці для найкращої текстури.
- Не пересмажуйте шинку, щоб вона залишалася соковитою.
- Соус краще не солити, оскільки шинка та пармезан вже досить солоні.
- Подавайте пасту одразу після приготування, поки соус гарячий та кремовий.
Ця паста карбонара з шинкою та вершками – чудовий варіант для швидкої, але вишуканої вечері. Насолоджуйтесь неповторним смаком та ароматом цієї італійської класики!