Пад Тай з креветками є однією з найпопулярніших страв тайської кухні, відомою своїм унікальним поєднанням смаків і текстур. Ця страва складається з широкої рисової локшини, яка завжди є її основою, а також особливого соусу, що надає їй характерну кисло-солодку і трохи гостру ноту.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 250 грам широкої рисової локшини
- 200 грам креветок
- 3 столові ложки пасти тамаринду
- 3 столові ложки рибного соусу
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 50 грам пальмового цукру
- 3 зубчики часнику
- 1 лук-шалот
- ½ чайної ложки молотого червоного перцю
- 30 грам бобових проростків
- 1 куриное яйце
- 1 пучок зеленого лука
- 1 столова ложка арахісу
- 3 столові ложки растительного масла
- Лайм або лимон (за смаком)
Технологія приготування
- Замочення локшини: Замочіть рисову локшину в горячій воді на 10-15 хвилин, поки вона не стане еластичною, але все ще упругою. Не заварюйте локшину кип’ятком, щоб уникнути її розварення.
- Приготування соусу: Розколіть цукор на мелкі кусочки і розчиніть його на медленому вогні в суміші рибного соусу і тамаринду. Зніміть соус з вогню після повного розчинення цукру.
- Обжарювання арахісу: Обжаріть молотий арахіс без масла на сухій сковороді протягом пари хвилин і відставте убік.
- Обжарювання овочів і креветок: Налійте растительное масло в вок або велику сковороду, обжаріть покрошений часник і лук. Додайте креветки і обжарюйте до готовності, посиливши вогонь якщо необхідно.
- Додання локшини і соусу: Достаньте локшину з води, стряхніть зайву воду і додайте її в вок. Виливайте соус і добре перемішайте, щоб кожна лапшина була покрита соусом.
- Додання яєць: Відгрести локшину від однієї стіни вока і розбийте туди яйце. Перемішайте до напівготовності яєць.
- Додання додаткових інгредієнтів: Додайте молотий червоний перець, бобові проростки і нарезаний зелений лук. Перемішайте і зніміть з вогню.
- Перевірка готовності: Перевірте локшину на смак і текстуру. Якщо вона надто м’яка, скоротіть час замочування в наступний раз. Якщо вона ще сиріша, додайте трохи води.
Поради по приготуванню
- Використовуйте високоякісні інгредієнти, особливо пасту тамаринду і рибний соус, щоб досягнути автентичного смаку.
- Не передержуйте локшину в воді, щоб уникнути її розварення.
- Обжарюйте інгредієнти швидко і при високій температурі, щоб зберегти їх хрусткість.
- Додайте арахіс і лайм в кінці приготування для додаткового смаку і текстури.
Подача
- Подають Пад Тай посипаним молотим арахисом і з ломтиком лайма на тарелці.
- За бажанням, можна додати додаткові інгредієнти, такі як зелену цибулю або кінзу.
Варіації
- Пад Тай можна готувати з різними основними інгредієнтами, такими як курка, свинина або тофу.
- Замість тамариндової пасти можна використовувати рисовий оцет, хоча смак буде трохи іншим.
- Додати дрібно порізаний перчик чилі разом з імбиром і часником для додаткової гостроти.
Цікавий факт
Пад Тай має цікаву історію: ця страва виникла в Таїланді в 1930-х роках як частина національної кампанії з просування тайської ідентичності. Спочатку вона була простою стравою з вареної рисової локшини, рибного соусу, цибулі-шалоту і яєць. З часом до неї були додані інші інгредієнти, такі як креветки, тофу і бобові проростки, що зробило її ще більш різноманітною і смачною. Сьогодні Пад Тай є однією з найвідоміших тайських страв у світі, відомою своїм унікальним поєднанням смаків і текстур.
