Овочевий суп на сироватці, розроблений Дарією Цвєк, є витонченим і смачним додатком до будь-якого меню. Цей суп не тільки делікатний, але й дуже поживний, що робить його ідеальним вибором для тих, хто цінує здорову і смачну їжу.
Кількість порцій: 6-8
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1,2 л сироватки
- 50 грам вершкового масла
- 2 морквини, почистити, порізати тонкою соломкою
- 1 корінь петрушки, почистити, порізати тонкою соломкою
- 1 цибулина порей, порізати тонкими півкільцями
- 1/4 качана капустини, порізати соломкою
- 500 грам картоплі, почистити, порізати кубиками
- 100 грам сметани
- Сіль до смаку
- 1/2 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
Технологія приготування
- У каструлі розігріти вершкове масло, додати моркву, цибулю порей та корінь петрушки. Посолити до смаку і тушкувати до м’якості овочів.
- Додати картоплю, капусту і стільки води, щоб вона лиш покривала овочі. Посолити до смаку і варити 15-20 хвилин, до м’якості картоплі.
- Додати сироватку, довести до кипіння, але не кип’ятити, додати сметану і знову довести до кипіння. Зняти з вогню.
- Приправити суп зеленню петрушки, накрити кришкою і залишити настоюватись 5 хвилин.
Поради по приготуванню
- Якщо у вас немає сироватки, її можна зробити, додавши 2 столові ложки сметани до 2 літрів молока і залишивши його скиснути в теплому місці. Потім прогріти молоко на найменшому вогні, поки не відділяється сироватка.
- Для уникнення надто водянистого супу, можна зменшити кількість сироватки до 1 літра і потім долити більше сироватки або сметани за необхідності.
- Додання цибулини порею додає супу ситності і відчуття наваристості.
Подача
- Подавати суп зі сметаною та свіжою зеленню петрушки.
- Можна також подати з грінками, як радить Дарія Цвєк.
Варіації
- Для різноманітності, можна додати інші овочі, такі як зілля або спаржу.
- Якщо ви хочете зробити суп більш ситним, можна додати деякі види грибі або навіть рибу.
Цікавий факт
Овочевий суп на сироватці є класичним прикладом української кухні, яка часто використовує місцеві інгредієнти і традиційні методи приготування. Сироватка, яка залишається після виготовлення домашнього сиру, є цінним інгредієнтом, який додає супу особливий смак і текстуру. Цей суп не тільки смачний, але й дуже корисний, особливо під час прохолодної пори року, коли організму потрібні додаткові вітаміни і мікроелементи. Традиційно, такі супи були частиною повсякденного меню українських сімей, особливо під час святкових днів, коли потрібно було приготувати велику кількість їжі для гостей. Рецепт Дарії Цвєк поєднує сучасні кулінарні техніки з традиційними методами, роблячи цей суп доступним і привабливим для сучасних кухарів.
