Цей огірково-імбирний холодний суп з цвітною капустою і мигдалем є ідеальною освіжаючою стравою для літніх днів. Рецепт, розроблений Йотамом Оттоленгі, поєднує свіжі огірки, імбир, м’яту і цвітну капусту, створюючи унікальний і корисний суп. Він не тільки освіжає, але й дуже малокалорійний, що робить його ідеальним для тих, хто піклується про свій раціон.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 4 гілки м’яти
- 12 см кореню імбиру (90 гр), 2/3 натерти, а решту порізати пластинками
- 1/2 маленької голівки цвітної капусти (350 гр), розділити на малі суцвіття
- 3 великі або 8 менших огірків (650 гр), почистити, видалити зернята і посікти
- 1 зубець часнику, вичавити
- 500 грам густого натурального йогурту грецького типу
- 2 ст.л. лимонного соку
- 60 мл оливкової олії
- 70 грам пластівців мигдалю
- 2 ч.л. сушеної м’яти
- Сіль і білий мелений перець до смаку
Технологія приготування
- Приготування цвітної капусти:
- У каструлю влити 800 мл води, довести воду до кипіння, додати м’яту, різаний імбир, 2 ч.л. солі та цвітну капусту. Варити 2-3 хвилини. Цвітна капуста повинна залишатись аль денте. Відцідити. М’яту та імбир видалити.
- Приготування супу:
- В чашу блендера чи у посуд для збивання для занурювального блендера помістити огірки, решту імбиру, йогурт, лимонний сік, часник, сіль до смаку та білий мелений перець. Збити до однорідності. Охолоджувати в холодильнику приблизно годину.
- Приготування мигдалю:
- У невеликому сотейнику розігріти оливкову олію й поставити на середній вогонь. Додати мигдаль й смажити, помішуючи, доки мигдаль підрум’яниться. Додати м’яту, перемішати й зняти з вогню.
Поради по приготуванню
- Для кращого смаку, імбир можна очистити від шкірки за допомогою звичайної чайної ложки.
- Мигдаль можна рум’янити одразу весь, без втрати якості навіть на наступний день.
- Суп можна готувати з запасом, він тільки стає смачнішим після охолодження.
Подача
- Для подачі, в сервірувальний посуд викласти цвітну капусту, залити охолодженим супом та посипати підрум’яненим мигдалем, разом з м’ятною олією.
- Можна додати інші інгредієнти, такі як обсмажені мигдалеві пелюстки або хрустку цвітну капусту, для різноманітності текстури.
Варіації
- Суп можна варіювати, додаючи інші овочі, такі як кабачки або гливи, які можна обсмажити на сухій пательні.
- Для додаткової кремової консистенції, можна додати трохи вершкового сиру або сметани.
Цікавий факт
Цей суп є частиною книги Йотама Оттоленгі “Simple” і представляє собою сучасну інтерпретацію традиційних холодних супів, таких як гаспачо чи сальморехо. Використання свіжих інгредієнтів і мінімальної обробки робить цей суп не тільки смачним, але й дуже корисним для здоров’я. Крім того, мигдаль, який використовується в рецепті, не тільки додає хрустку текстуру, але й містить багато корисних мікроелементів. Це робить цей суп ідеальним вибором для тих, хто шукає легку, освіжаючу і корисну страву для літніх днів.
