Холодний суп з огірків, йогуртом і кропом є ідеальною стравою для літньої спеки, оскільки він не тільки освіжає, але й насичує. Кожен інгредієнт цього супу наповнений вітамінами і енергією, що робить його ідеальним для обіднього столу, літньої вечірки або святкового частування. Цей суп легкий, яскравий і має цікаві додатки, які збагачують не лише смак, але і консистенцію.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 600 грамів ґрунтових огірків, почистити, грубо порізати
- 400 грамів натурального густого йогурту 10% (може бути домашній)
- 100 грамів сиру Фета (можна замінити бринзою)
- ½ жмутка кропу, посікти
- Цедра 1-го лимона, подрібнити
- 50 мл оливкової олії
- Сіль до смаку
- Додатки: 2 стиглі помідори, порізати кубиками; 2 ґрунтових огірки, порізати кубиками; ½ жмутка кропу, посікти; 120 грамів сиру Фета
Технологія приготування
- Всі інгредієнти для супу помістити в чашу блендера й добряче збити.
- Розлити суп по сервірувальних тарілках.
- Викласти довільно додатки.
Поради по приготуванню
- Якщо є бажання, до супу можна додати часник (свіжий чи гранульований) або трішки зеленого перчика чилі для пікантності.
- Трави можуть бути абсолютно різні: м’ята, петрушка, базилік, естрагон, зелена цибуля тощо.
- Суп смакує краще охолодженим, але не рекомендується залишати його на наступну добу, оскільки аромат з часом стає менш виразним.
Подача
- Подавати холодний суп з огірків одразу ж або охолодивши.
- Відмінно смакує зі скибками підрум’яненого хліба.
Варіації
- Замість сиру Фета можна використовувати бринзу.
- Додати інші трави або зелень на ваш смак.
- Для тих, хто любить пікантне, можна додати трішки зеленого перчика чилі.
Цікавий факт
Холодний суп з огірків, йогуртом і кропом має корені в традиційній кухні різних країн, де подібні страви готують для охолодження в спеку. Наприклад, болгарський суп таратор також використовує огірки, йогурт і кріп, але з додаванням часнику і лимонного соку. Цей суп не тільки смачний, але й дуже корисний завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів у його інгредієнтах. Рецепт цього супу був опублікований у кулінарному журналі «Сучасна кухня» у липні 2019 року, що свідчить про його популярність і цінність серед гурманів.
