Холодний суп з огірків та молодого горошку є ідеальною стравою для спекотних днів. Цей суп не тільки освіжає, але й насичує, завдяки багатому вмісту вітамінів і енергії в кожному інгредієнті. Огірки та м’ята дарують супу свіжість і аромат, тоді як молодий горошок надає солодкість і приємну консистенцію. Додатки йогурту та вершкового сиру забезпечують ненав’язливу ситість і приємну кислинку.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 3 великих грунтових огірка, очищених
- 100 мл вершків 10-20%
- 300 мл води
- 150 грам вершкового сиру
- 150 грам густого натурального йогурту (можна замінити нежирною сметаною)
- 2 гілки м’яти, лише листя
- 30 мл оливкової олії
- Сіль до смаку
- Для горошку: 200 грам чищеного молодого горошку
- 1 ст.л. цукру
- 1/2 ч.л. солі
Технологія приготування
- Приготування горошку:
- Довести до кипіння 2 л води, додати сіль та цукор й зелений горошок.
- Бланшувати 2 хвилини.
- Відцідити й сполоснути під холодною проточною водою.
- Приготування супу:
- В чашу блендера покласти горошок й решту інгредієнтів для супу.
- Збити до однорідності.
- Процідження:
- Процідити суп через не надто мілке сито, видалити все, що залишилося в ситі.
- Охолодження:
- Добре охолодити суп перед подачею.
Поради по приготуванню
- Якщо ви не хочете горохових шкірок у супі, протріть його через сито після бланшування.
- Для тих, хто не любить міцний часниковий запах, можна додати гранульований часник.
- Любителі пікантного смаку можуть додати трішки зеленого перцю чилі.
- Інші трави, такі як кріп, базилік або петрушка, також можуть бути додані за бажанням.
Подача
- Суп можна подавати в глибоких тарілках, прикрашених м’ятою чи їстівними квітами.
- Альтернативно, його можна подати в склянках або стопках як невелика вишукана закуска на літніх заходах.
Варіації
- Замість вершкового сиру можна використовувати сир Фета, що зробить суп трішки густішим і додасть іншого відтінку смаку.
- За бажанням, можна додати цедру лимону, хоча вона може замаскувати освіжаючий смак огірків.
Цікавий факт
Холодні супи мають довгу історію, особливо в країнах з теплим кліматом. Гаспачо, наприклад, походить з Іспанії і є класичним прикладом холодного супу, який допомагає охолодитися в спеку. Цей рецепт холодного супу з огірків та молодого горошку поєднує традиційні інгредієнти з сучасними техніками приготування, створюючи страву, яка не тільки смачна, але й корисна для здоров’я. Додатково, використання м’яти та інших трав додає супу унікальний аромат і смак, що робить його ідеальним вибором для літніх днів.