Цей йогуртовий десерт з ягодами є ідеальним вибором для тих, хто шукає щось швидке, смачне і не дуже клопітне. Десерт складається з простої основи з печива, ніжного йогуртового шару, розпушеного вершками, і багатого на ягоди верхнього шару. Він ідеально підходить для дитячих свят і будь-яких сімейних зібрань.
Кількість порцій: 12-16
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 250 грамів печива (наприклад, печиво Грехема)
- 120 грамів вершкового масла, розтоплене
- 500 грамів натурального йогурту 10%
- 1 ст.л. лимонного соку
- 150 грамів цукру
- 250 грамів вершків 30%, добре охолоджені
- 1 ст.л. сухого молока (можна не використовувати)
- 15 грамів желатину
- 100 мл молока
- Цедра 1-го лимона
- 200 грамів улюблених ягід, морожені не розморожувати
- 4 шт маракуї, лише м’якоть (можна не використовувати, а взяти більше ягід)
- 30 грамів кокосової стружки
Технологія приготування
- Печиво помістити в чашу блендера й збити до консистенції дрібних крихт.
- Додати розтоплене масло й добряче збити ще раз.
- Дно прямокутної роз’ємної форми 18х30 см застелити пергаментом. Викласти крихти з маслом у форму й розрівняти й добряче вталувати.
- Приготувати йогуртовий шар. Для цього, желатин змішати з половиною молока у невеликому посуді.
- У глибоку миску помістити йогурт, половину цукру, цедру та сік лимона. Добре вимішати.
- У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити вершки до стійких піків. Продовжуючи збивати, поступово додати решту цукру, попередньо змішаного з сухим молоком.
- У невеликий сотейник помістити решту молока та додати набряклий в молоці желатин. Поставити на найменший вогонь й прогрівати, постійно помішуючи, доки желатин повністю розчиниться.
- Додати молоко з желатином до йогурту, постійно інтенсивно помішуючи.
- Обережно ввести збиті вершки в йогуртову масу, спочатку 1/3 й добряче вимішати. Потім додати решту вершків й обережно вимішати лопаткою.
- Перелити масу у форму зверху на печиво, розрівняти й одразу ж.
- Поки маса не застигла, викласти зверху м’якоть маракуї та ягоди які маєте. Поставити десерт в холодильник на 8 годин.
- Коли десерт застигне, обережно зняти роз’ємну форму.
- У сухій сковорідці, постійно помішуючи, підрум’янити до золотистості кокосову стружку.
- Посипати стружкою десерт і можна подавати до столу.
Поради по приготуванню
- Вершки повинні бути добряче охолоджені, щоб добре збитись. Додати сухе молоко для щільнішої консистенції.
- Будьте уважними при додаванні желатину розчиненого в молоці до холодного йогурту. Потрібно дуже інтенсивно мішати масу.
- Додаючи вершки, спочатку додати невелику кількість і швидко та інтенсивно вимішати, а далі решту вже вимішувати ніжно.
- Для ароматизаторів можна використовувати цедру цитрусових, корицю, кардамон, ваніль тощо.
- Ягоди можна використовувати будь-які, чим різноманітніші, тим яскравішим буде десерт.
Подача
- Десерт можна посипати підрум’яненою кокосовою стружкою для додаткового смаку.
- Подавати охолодженим, після того як десерт застигне в холодильнику.
Варіації
- Замість маракуї можна використовувати більше ягід.
- Печиво можна підрум’янити на сухій сковорідці для більш інтенсивного смаку.
- Ароматизатори можна змінювати залежно від уподобань: цедра цитрусових, кориця, кардамон, ваніль тощо.
- Іноді можна додавати інші інгредієнти, такі як медові пряники або інші види печива.
Цікавий факт
Підрум’янення кокосової стружки суттєво інтенсивніше робить її смак, що додає десерту особливу насолоду. Використання різних видів ягід і ароматизаторів дозволяє експериментувати з різними смаками, роблячи десерт ще більш різноманітним і привабливим. Цей десерт ідеально підходить для теплих днів, оскільки він легкий, освіжаючий і не надто калорійний.
