Наваристий, дуже зігріваючий, густий суп зі зморшками є ідеальною стравою для осінніх днів. Цей суп насичений інтенсивним смаком сушених зморшків, які вважаються одними з найекстравагантніших грибів, одразу ж після трюфеля. Смак і аромат сушених зморшків значно цікавіший ніж у свіжих, що робить їх ідеальними для додання в суп, печеня або навіть соус.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 25 грам сушених зморшків
- 300 мл окропу
- 50 грам вершкового масла
- 1,5 л курячого бульйону
- 2 картоплини, почистити, порізати кубиками
- 1 велика цибулина-порей, не дуже дрібно порізати
- 200 мл вершків, 20% жирності
- Сіль за смаком
- Білий мелений перець, за смаком
- 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
Технологія приготування
- Замочення грибів: Зморшки залити окропом і залишити на 1-ну годину.
- Підготовка грибів: Гриби відцідити, зберігаючи рідину, і не дуже дрібно порізати.
- Томлення цибулі: У 3-х літровій каструлі, на середньому вогні, розігріти вершкове масло. Додати цибулю-порей, посолити і томити, час від часу помішуючи, до м’якості, 5-8 хвилин.
- Приготування супу: Влити до цибулі бульйон і рідину від замочування грибів. Довести до кипіння, додати картоплю і гриби, посолити за смаком. Варити до готовності картоплі.
- Додавання вершків: Влити вершки, довести до кипіння і зняти з вогню.
- Приправлення: Суп приправити меленим білим перцем і зеленню петрушки. Накрити кришкою і дати постояти 5 хвилин.
Поради по приготуванню
- Обережно додавайте зморшки, оскільки їхній смак дуже інтенсивний.
- Використовуйте високоякісні інгредієнти, особливо вершки і бульйон, щоб досягнути найкращого смаку.
- Не переварюйте картоплю, щоб вона залишилася ніжною, але не розплився.
Подача
- Подавати суп гарячим зі шматком свіжого хрусткого хліба.
- Додати додаткові приправи, такі як мелений перець або зелень, за особистим смаком.
Варіації
- Суп можна також приготувати з сушеними білими грибами, якщо зморшки не доступні.
- Додати інші інгредієнти, такі як морква або інші види цибулі, щоб змінити смаковий профіль супу.
Цікавий факт
Сушені гриби, зокрема зморшки, мають унікальну здатність зберегти свій інтенсивний смак і аромат навіть після тривалого зберігання. Це робить їх ідеальними для використання в різноманітних стравах протягом всього року. Крім того, використання сушених грибів дозволяє досягнути глибшого, багатшого смаку в супах і інших стравах, порівняно зі свіжими грибами. Цей суп є класичним прикладом того, як традиційні інгредієнти можуть бути використані для створення сучасної, смачної та зігріваючої страви.
