Крем-суп з каштанів і печерицями є ідеальною осінньо-зимовою стравою, яка поєднує ніжну консистенцію каштанів з багатим ароматом печериць і приємними нотками мускатного горіха. Цей суп не тільки зігріє, але і наситить ваш організм необхідними вітамінами і мікроелементами. Каштани, які часто асоціюються з холодними місяцями в Європі, додають супу особливу текстуру і смак, що добре поєднується з грибами.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 200 грам каштанів, готових, чищених
• Сіль до смаку
• 300 грам печериць, дрібно порізати
• 1 велика цибулина, дрібно порізати
• 50 грам вершкового масла
• 600 мл води
• 200 мл вершків 30%
• 1/4 ч.л. меленого мускатного горіха
• Білий мелений перець
• Бекон для подачі, дрібно порізати

Технологія приготування

1. У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю і томити, помішуючи, до м’якості.
2. Додати гриби, сіль за смаком і мускатний горіх. Томити, помішуючи, поки гриби пустять сік.
3. Влити воду, додати каштани, прикрити кришкою і варити 20 хвилин на середньому вогні.
4. Додати вершки, довести до кипіння і зняти з вогню. Збити все до однорідності за допомогою блендера.
5. Приправити меленим перцем і сіллю, якщо потрібно. Якщо суп здасться занадто густим, додати трохи води до потрібної консистенції.

Поради по приготуванню

• Перед використанням каштанів, якщо вони не готові, їх треба попередньо надрізати і відварити близько 20 хвилин, або бланшувати в окропі хвилини 2-3, зняти лушпиння і тоді відварювати до готовності.
• Для кращої консистенції супу, використовуйте вершки з високою жирністю.
• Не забудьте протерти суп крізь сито, якщо бажаєте оксамитну консистенцію.

Подача

• Крем-суп з каштанів подавати в гарячому вигляді з невеликою кількістю хрусткого бекону.
• Для додаткового аромату, можна додати дрібно посічену зеленню або інші приправи на ваш смак.

Варіації

• Для вегетаріанців, вершки можна замінити на рослинну альтернативу, таку як кокосове молоко або соєві вершки.
• Можна експериментувати з додатковими компонентами, такими як мисливські ковбаски, смажені смужки бекону або волоські горіхи.

Цікавий факт

Каштани мають довгу історію використання в кулінарії, особливо в Європі, де вони були основним джерелом харчування під час холодних місяців. Їстівні каштани повинні бути спеціального виду, оскільки не всі каштани придатні для споживання. Цей суп поєднує традиційні інгредієнти з сучасними кулінарними техніками, створюючи страву, яка не тільки смачна, але і історично значима. Мускатний горіх, який часто використовується в осінньо-зимових стравах, додає супу особливий аромат і смак, що ідеально підходить до холодної пори року.