Смаженина з грибами і яйцями — це класична страва, яка ідеально підходить для осіннього сезону. Її ніжний смак і аромат грибів, поєднані з кремовою консистенцією яєць, зроблять цю страву незабутньою.
Інгредієнти
- 500 г свіжих грибів: білі гриби, підберезники, підосичники, козарі, моховики або печериці (суміш різних грибів надасть страві вишуканого смаку);
- 3 яйця;
- 1 цибулина (середнього розміру);
- 1 ст. л. свинячого смальцю (можна замінити соняшниковою або ріпаковою олією);
- ½ ч. л. меленого кмину;
- ¼ ч. л. чорного меленого перцю;
- Сіль до смаку;
- 5 ст. л. води (для тушкування грибів).
Технологія приготування
Крок 1: Підготовка грибів
- Очистіть гриби вологим рушником. Ніжки обріжте, перевірте, чи гриби не пошкоджені шкідниками.
- Якщо гриб має будь-які пошкоджені чи зіпсовані ділянки, видаліть їх. Місця з пліснявою або повністю уражені гриб викиньте.
- Наріжте гриби на шматки середнього розміру (приблизно 2-2,5 см).
Крок 2: Підготовка цибулі
- Очистіть цибулю та наріжте її дрібним кубиком.
- На сковорідці розігрійте смалець на середньому-високому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте, постійно помішуючи, поки вона не стане прозорою та не почне золотавіти.
Крок 3: Обсмажування грибів
- Додайте до цибулі підготовлені гриби.
- Посипте їх меленим кмином і сіллю.
- На сильному вогні обсмажуйте гриби протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
Крок 4: Тушкування
- До грибів додайте 5 столових ложок води, зменшіть вогонь, накрийте сковорідку кришкою та тушкуйте протягом 5 хвилин.
Крок 5: Додавання яєць
- Зніміть кришку, розбийте яйця прямо у сковорідку з тушкованими грибами.
- Швидко перемішайте яйця з грибами, зніміть сковорідку з вогню. Важливо не перетримувати яйця, щоб смаженина залишилася кремовою та ніжною. Якщо яйця ще залишаються сирими, поставте сковорідку на вогонь на кілька секунд і знову перемішайте.
Крок 6: Завершальний штрих
- Додайте чорний мелений перець, перевірте на сіль і за потреби досоліть.
- Подавайте страву негайно.
Поради по приготуванню
- Тип сковорідки: Для приготування смаженини ідеально підходить сковорідка з рівним і товстим дном. Литі сковорідки, особливо з чавуну, добре утримують тепло й рівномірно його розподіляють. Проте не зберігайте страву в чавунній сковороді, оскільки це може змінити її смак через залізний присмак.
- Зберігання: Якщо у вас залишилися залишки смаженини, покладіть їх у герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до 3-4 днів. Перед подачею розігрійте страву на сковороді або в мікрохвильовій печі.
Подача
- Найкраще смакує смаженина з хлібом. Можна подавати просто на тарілці з хлібом як гарніром або накладати смаженину прямо на хліб, створюючи своєрідний обкладений бутерброд.
- Для покращення вигляду страви посипте її нарізаною зеленою цибулею, петрушкою або кропом.
- Як альтернативу до хліба можна використовувати відварну картоплю, злегка политу маслом.
Варіації
- Інші спеції: Ви можете додати інші спеції, такі як паприка або часник, щоб додати додатковий смак.
- Інші види грибів: Використовуйте різні види грибів для різного смакового досвіду.
- Додаткові інгредієнти: Додайте трохи сметани або вершків, щоб зробити страву ще кремовішою.
Цікавий факт
Смаженина з грибами і яйцями має свої корені в традиційній чеській кухні, де гриби завжди були важливим інгредієнтом через їхню доступність і смакові якості. Ця страва часто готується під час осіннього сезону, коли гриби є в достатку. Гриби не тільки надають страві вишуканий смак, але й містять багато поживних речовин, таких як вітаміни та мінерали. Крім того, яйця додають білковий склад, роблячи цю страву добре збалансованою і насиченою. Смаженина з грибами і яйцями — це не тільки смачна, але й дуже корисна страва, яка ідеально підходить для сімейних обідів або зустрічей з друзями.
