Цей рецепт «Окунь на подушці з булгура» пропонує вишукану і смачну комбінацію прісноводної риби, булгуру та овочів, створену щоб задовольнити ваші гастрономічні бажання. Ідея готувати рибу “на подушці” з булгуру і овочами дозволяє зберегти цінні соки риби, одночасно додаючи додаткові смакові нюанси страві.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 година
Інгредієнти
- 200 грам булгура
- 60 грам тертого твердого сиру (наприклад, Пармезан)
- 2 лимони
- 10 шт. помідорів чері, розрізати навпіл
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 великий окунь, випатраний
- 1 цибулина, не надто дрібно порізана
- 2 зубці часнику, вичавлені
- Сіль до смаку
- 1/2 пучка петрушки, дрібно порізана
Технологія приготування
- Булгур промити і помістити в сотейник, залити 400 мл холодної води, додати сіль і варити на повільному вогні 15-20 хвилин до готовності. Булгур повинен увібрати всю воду й бути м’яким. Додати до булгуру сир і добре перемішати.
- Розігріти духовку до 200°C.
- 1/2 лимона порізати напівкільцями, а іншу половинку розрізати навпіл. Окуня промити під холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником, зробити хрестоподібні, глибокі надрізи з боків риби й щедро посолити, не забуваючи про черевну порожнину. У надрізи помістити шматочки лимона.
- На середньому вогні розігріти олію. Обсмажити до м’якості цибулю і додати помідори. Тушкувати 2-3 хвилини поки зм’якнуть. Перекласти до булгуру разом з петрушкою, часником, подрібненою цедрою і соком 1-го лимона.
- Булгур посолити за смаком і викласти в жаротривкий посуд. Посередині покласти окуня, а з боків – четвертинки лимона. Поставити в розігріту духовку і запікати 25-30 хвилин. Риба й булгур повинні добре підрум’янитися.
- Вийняти страву з духовки, скропити соком печених лимонів (він більш ніжний за смаком) і подавати негайно!
Поради по приготуванню
- За бажанням, булгур можна замінити кускусом, попередньо приготувавши його, як зазначено на упаковці.
- Замість окуня можна використовувати будь-яку рибу, крім червоної риби.
- У булгур, замість петрушки, можете додати ще тим’ян або розмарин, але не все разом, щоб не зробити страву занадто насиченою.
Подача
- Страву подавати гарячою, посипавши додатково подрібненою петрушкою і поливши соком лимона.
Варіації
- Булгур можна поєднувати з різними овочами, такими як морква, солодкий перець, або горошок, щоб створити різноманітні смакові комбінації.
- Для додання додаткового аромату, можна додавати інші трави, такі як базилік або орегано.
Цікавий факт
Булгур є дуже корисним продуктом, багатим на вітаміни групи В, залізо, магній та фосфор. Його низький глікемічний індекс робить його ідеальним вибором для тих, хто слідкує за рівнем цукру в крові. Готуючи окуня на подушці з булгуру, ви не тільки створюєте смачну страву, але й забезпечуєте собі здорове і збалансоване харчування. Ця техніка приготування риби “на подушці” дозволяє зберегти всі цінні соки і смаки інгредієнтів, створюючи справжній гастрономічний досвід.
