Цей крем-суп з печеної цвітної капусти є справжнім шедевром простоти і смаку. Якщо вам набридли традиційні супи, цей рецепт точно вас потішить. Суп захоплює інтенсивністю смаку, яку передає йому підрум’янена цвітна капуста, і здивує оксамитною консистенцією. Без крохмалистих інгредієнтів, борошна або чистого крохмалю, густину надають самі печені овочі, розтираються блендером до ніжної та легкої консистенції.
Кількість порцій: 6-8
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 середні голівки цвітної капусти (приблизно 1 кг), порізати на суцвіття
- 2 середні цибулини, почистити, порізати грубими скибками
- 1 голівка часнику, почистити
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1,5 л овочевого чи м’ясного бульйону
- 250 мл вершків 30%
- Сіль до смаку
- Крутони для подачі
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 220 ᵒС.
- Цвітну капусту, цибулю та часник викласти у жаротривкий посуд. Посолити й скропити олією.
- Вставити посуд з овочами до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, доки капуста підрум’яниться й дійде до готовності.
- Перекласти усі овочі у 3-х літрову каструлю, додати вершки та ¾ бульйону. Перемішати, довести до кипіння на середньому вогні й збити до однорідності.
- Спробувати суп на смак, якщо потрібно досолити. А якщо суп здаватиметься надто густим, долити відповідну кількість бульйону аби він набув потрібної консистенції.
Поради по приготуванню
- Не поспішайте і дозволіть капусті на цибулі гарненько підрум’янитись. Карамелізація цукрів на поверхні овочів концентрує смак і створює нові нотки.
- Не діставайте овочі з духовки надто швидко, щоб уникнути гіркоти від підгорілих овочів.
- Якщо є бажання, замість половини вершків, можна додати 125 грамів вершкового сиру чи жирної сметани для приємної кислинки.
Подача
- Подавати суп гарячим, з хрумкими крутонами й приправивши чорним, свіжозмеленим перцем.
- При бажанні, суп можна посипати сиром Бринза чи сиром з блакитною пліснявою.
Варіації
- Замість вершків можна використовувати вершковий сир або жирну сметану для додаткової кислинки.
- Цвітну капусту можна замінити броколі, якщо вам більше до вподоби її смак.
Цікавий факт
Цвітна капуста не тільки смачна, але й дуже корисна. Вона багата вітамінами C, B1, B2, B6, PP, а також містить натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо і фолієву кислоту. Її харчові волокна позитивно впливають на мікрофлору кишківника, а низька калорійність (близько 30 ккал на 100 г) робить її ідеальним вибором для тих, хто стежить за своїм раціоном. Під час приготування, карамелізація цукрів на поверхні овочів створює інтенсивний і приємний смак, який робить цей суп справжнім кулінарним шедевром.
