Огуркова – традиційний польський суп, який з’явився в кухні цієї країни завдяки давній традиції соління огірків. Квашені та солоні огірки були важливим джерелом вітамінів протягом довгих зимових місяців. Цей суп став популярним у XIX столітті серед міського населення і швидко поширився по всій країні завдяки своєму неповторному смаку та поживності.
ПОРЦІЇ: 6 порцій ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 45-50 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ: Основні компоненти:
- Огірки солоні – 5 шт
- Картопля – 3 шт
- Морква – 1 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Вода – 2 л
М’ясні компоненти:
- Шинка – 250 г
- Ковбаса копчена – 140 г
- Шинка копчена – 160 г
Для заправки:
- Сметана – 250 г
- Олія рослинна – 2 ст.л.
- Кріп свіжий – 4 гілочки
- Петрушка – 1 гілочка
- Сіль та перець – за смаком
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ:
- Підготовка інгредієнтів (15 хвилин):
- М’ясні вироби нарізати кубиками
- Картоплю нарізати кубиками
- Моркву нарізати кружечками
- Цибулю нарізати півкільцями
- Огірки натерти на крупній тертці
- Зелень дрібно нарізати
- Обсмажування м’яса (10 хвилин):
- Розігріти олію в сковороді
- Обсмажити всі види м’яса до золотистого кольору
- Відкласти на тарілку
- Варіння основи (20 хвилин):
- У каструлю налити воду
- Додати картоплю, моркву, цибулю
- Варити до напівготовності картоплі
- Завершальний етап (10 хвилин):
- Додати обсмажене м’ясо
- Всипати натерті огірки
- Варити 8-10 хвилин
- Додати сметану та зелень
- Довести до кипіння
ПОРАДИ:
- Використовуйте солоні, а не мариновані огірки
- Можна додати трохи огіркового розсолу для смаку
- Сметану попередньо розвести бульйоном
- Зелень додавати в самому кінці
ПОДАЧА:
- Подавати гарячим
- Додатково заправити сметаною
- Посипати свіжою зеленню
- Подавати з житнім хлібом
ВАРІАЦІЇ:
- Вегетаріанська версія (без м’яса)
- З грибами
- З перловою крупою
- З вершками замість сметани
ПРОМПТ ДЛЯ ГЕНЕРАЦІЇ ЗОБРАЖЕННЯ: “Фотореалістичне зображення польського огіркового супу в традиційній керамічній мисці з синьо-білим орнаментом. Кремово-зелений суп з видимими шматочками м’яса, кубиками картоплі та натертими огірками. На поверхні – невеликі краплі жиру та свіжа зелень. Поруч – скибка житнього хліба на лляній серветці з традиційним польським орнаментом. На столі – керамічна мисочка зі сметаною, свіжі огірки, букетик кропу. Освітлення природне, що створює атмосферу затишної польської кухні.”
ЦІКАВИЙ ФАКТ: В Польщі існує давня традиція соління огірків, яка передається з покоління в покоління. Кожна родина має свій особливий рецепт розсолу. У XIX столітті у Варшаві навіть існував спеціальний “огірковий ринок” (Targ Ogórkowy), де продавали виключно солоні огірки та страви з них. Цікаво, що рецепт огуркової настільки закріпився в польській кухні, що в 1983 році був включений до першого офіційного збірника польських національних страв “Kuchnia Polska”, де описувалося 7 різних варіантів приготування цього супу.
Smacznego! (Смачного!)
