Суп з кролика зі сметаною є ідеальною стравою для прохолодних днів, поєднуючи ніжне м’ясо кролика, картоплю насичену ароматами м’яса і прянощів, кислинку помідорів і сметани, а також ледь вловимий аромат часнику. Цей суп не тільки смачний, але й дуже практичний, оскільки для його приготування можна використовувати менш м’ясисті частини тушки кролика, які часто залишаються після тушкування або запікання.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 30 мл рослинної олії
- 1/2 кроля, порізати шматками
- 2 л води
- 2 картоплини, почистити, порізати кубиками
- 1 морквина, почистити, натерти на тертці з крупними дірочками
- 2 помідори, зняти шкірку, порізати кубиками
- 2 зубці часнику, вичавити
- 250 мл домашньої сметани або 20% жирності магазинної (магазинну сметану, перед додаванням у суп змішати з 1 ст.л. борошна)
- 1 ч.л. ягід ялівцю
- 2 горошини духмяного перцю
- 1/2 ч.л. чорного перцю горошком
- Сіль до смаку
- 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
- Сметана для подачі
Технологія приготування
- У великій каструлі розігріти рослинну олію. Підрум’янити шматочки кролика з усіх сторін.
- Влити воду, посолити до смаку, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити, поки кролик почне відставати від кісток.
- Дістати м’ясо з бульйону, кістки та хрящі видалити, а м’ясо розділити на порційні шматки.
- Усі прянощі скласти у ситце для спецій чи загорнути у шматочок марлі.
- До бульйону додати моркву, прянощі в ситці та картоплю. Варити до м’якості картоплі.
- Повернути до бульйону м’ясо, додати помідори й варити до м’якості помідорів.
- Додати сметану та часник, довести суп до повторного кипіння, накрити кришкою й зняти з вогню. Залишити на 5 хвилин настоюватись.
Поради по приготуванню
- Обов’язково підрум’яніть шматочки кролика на олії перед заливанням водою, це додасть супу інтенсивний м’ясний смак.
- Додавайте прянощі на другому етапі приготування, разом з овочами, щоб їхній аромат був більш виразним.
- Якщо поза сезоном помідорів, можна використати помідори у власному соку.
- Не ретельно висмажуйте все партіями, гарний рум’янець навіть з кількох сторін вже додасть багатший смак супу.
Подача
- Подавати суп з кролика гарячим із зеленню петрушки та додатковою порцією сметани.
Варіації
- Для додаткового смаку можна додати інші овочі, такі як селера, кольрабі або навіть редька.
- Поза сезоном помідорів, можна використати помідори у власному соку.
- Для зміни текстури, можна додати інші інгредієнти, наприклад, рис або макарони.
Цікавий факт
Суп з кролика зі сметаною є не тільки смачною, але й дуже практичною стравою. Використовуючи менш м’ясисті частини тушки кролика, ви можете приготувати дві повноцінні страви з однієї тушки. Це особливо корисно, оскільки крольчатина не дуже жирна і має низьку калорійність, що робить її популярною серед тих, хто слідує дієті. Крім того, крольчатина рідко викликає алергічні реакції, що робить її ідеальним вибором для сімейних обідів. Цей суп ідеально підходить для холодних днів, надаючи відчуття домашнього комфорту і зігрівання.
