Огірковий суп з рибою є унікальною і смачною інтерпретацією традиційного польського огіркового супу. Цей суп поєднує ніжний смак риби з приємною кислинкою квашених огірків і кремовістю вершків, створюючи ідеальну балансировану страву.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 філе білої морської чи річкової риби, без шкірки та кісток, порізати шматочками
- 1 морквина, натерти на тертці з великими дірочками
- 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
- 100 грамів кореня селери, натерти на тертці з великими дірочками
- 4 картоплини, почистити, порізати кубиками
- 4-6 квашених огірків (в залежності від розміру), натерти на тертці з великими дірочками
- 150 мл рідини з квашених огірків
- 1,2 л овочевого чи курячого бульйону або ж води
- 40 грамів вершкового масла
- 200 мл вершків
- Сіль до смаку
- 1 пучок кропу, посікти
Технологія приготування
- У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити й тушкувати до м’якості цибулі.
- Додати моркву та селеру й тушкувати ще 2-3 хвилини, доки овочі зм’якнуть. Додати половину бульйону чи води. Довести до кипіння й варити хвилин 5.
- До супу додати картоплю й варити, помішуючи, до готовності картоплі. Далі додати решту бульйону та рибу. Посолити до смаку, довести до кипіння.
- Додати огірки, розсіл з огірків та вершки. Довести до кипіння й зняти з вогню.
- Додати половину кропу, якщо є бажання, приправити чорним, свіжозмеленим перцем. Накрити кришкою й залишити на 5 хвилин настоюватись.
Поради по приготуванню
- Рибу додають майже в останню чергу, щоб вона не розварилась і залишилась соковитою.
- Якщо ви любите огірки геть м’якими, можете потушкувати їх окремо на невеликій кількості вершкового масла.
- Використовуйте високоякісні квашені огірки, які повинні бути досить кислими і добре проквашеними.
Подача
- Подавати суп гарячим, посипавши кожну порцію кропом.
- За бажанням, можна приправити чорним, свіжозмеленим перцем.
Варіації
- Рибу можна змінювати на різні види, наприклад, короп або скумбрію.
- Додати інші овочі, такі як корінь петрушки або пастернак, для додаткового смаку.
- Замість вершків можна використовувати сметану для іншого текстуру і смаку.
Цікавий факт
Огірковий суп з рибою є рідкісною, але дуже смачною варіацією традиційного польського огіркового супу. Традиційно цей суп готують без м’яса або риби, але додавання риби надає йому унікальний і ніжний смак. Квашені огірки, які є основним інгредієнтом, повинні бути дуже кислими і добре проквашеними, щоб забезпечити потрібну кислинку. Рецепт квашених огірків часто передається з покоління в покоління, що робить цей суп ще більш особистим і сімейним. Цей суп ідеально підходить для тих, хто хоче спробувати щось нове і смачне в польській кухні.
