Якщо ви шукаєте простий і перевірений рецепт десерту на основі кефіру, цей пиріг саме для вас. Його приготування настільки легке, що з ним справляться навіть діти. Цей десерт став одним із моїх улюблених завдяки своїй м’якості та ніжній текстурі.
Кількість порцій: 20
Час приготування: 60 хвилин
Інгредієнти
- 400 г пшеничного борошна (можна використовувати і напівгрубе)
- 300 г цукру
- 500 мл кефіру (або кисляка чи пахти)
- 1 яйце
- 2 ст. ложки якісного какао (голландського, темного; не використовувати какао-напій типу “Гранко”)
- 1 ч. ложка соди (бікарбонату натрію)
- 130 мл соняшникової або ріпакової олії
- 200 г шоколаду для випічки
- 150 мл вершків для збивання (30% жирності та більше)
- 3 ст. ложки тертого кокосу (для посипання)
- 1 ст. ложка олії (для змащування дека)
- 1 ст. ложка борошна або панірувальних сухарів (для обсипки дека)
Технологія приготування
Підготовка дека
- Змастіть деко (40 × 30 см) ложкою олії.
- Обсипте поверхню панірувальними сухарями або борошном.
- Розігрійте духовку до 170 °C (режим верхнього та нижнього нагріву).
Приготування тіста
- У великій мисці змішайте кефір та олію.
- Додайте яйце, цукор, какао та борошно, попередньо змішане із содою.
- За допомогою ручного міксера замісіть однорідне, напіврідке тісто.
- Вилийте тісто у підготовлене деко та розрівняйте поверхню за допомогою лопатки.
Випікання
- Випікайте у розігрітій духовці протягом 20 хвилин.
- Перевірте готовність пирога за допомогою дерев’яної шпажки. Якщо шпажка виходить сухою, пиріг готовий. Якщо ні — випікайте ще 3 хвилини та повторіть перевірку.
Приготування глазурі
- На водяній бані розтопіть шоколад. Для цього помістіть меншу каструлю в більшу, наповнену гарячою водою.
- Додайте вершки та ретельно перемішайте, поки глазур не стане однорідною.
Оздоблення
- Дайте кефірному пирогу повністю охолонути.
- Полийте поверхню глазур’ю, рівномірно розподіляючи її лопаткою.
- Дайте глазурі трохи затвердіти, після чого посипте поверхню тертим кокосом.
Поради по приготуванню
- Замість кефіру сміливо використовуйте кисляк або пахту — текстура та смак залишаться такими ж ніжними.
- У рецепті використовується сода, а не розпушувач. Сода не залишає привкусу, на відміну від деяких порошків для випічки.
- Після замішування тіста одразу ставте пиріг у духовку, оскільки сода починає діяти миттєво. Зволікання може призвести до втрати пухкості пирога.
- Якщо ви не залишите глазур підсихати перед посипанням кокосом, останній увібрає шоколад і не матиме контрастного вигляду.
Подача
- Наріжте пиріг на порційні шматочки.
- Подавайте на десертній тарілці із чашкою кави чи чаю.
Варіації
- Ви можете змінювати смак пирога, додавши різні види варення або фруктів.
- Для додаткового аромату можна додати ванільний цукор або інші спеції.
- Якщо ви хочете зробити пиріг більш шоколадним, збільште кількість какао або додайте шоколадні чипси.
Цікавий факт
Кефірний пиріг має багато переваг порівняно з іншими видами випічки. Один з найважливіших плюсів — використання кефіру, який додає тісту м’якість і ніжність. Крім того, кефір містить корисні бактерії, які можуть позитивно впливати на травлення. Цей пиріг також дуже гнучкий у плані інгредієнтів: ви можете замінити кефір кисляком або пахтою, що робить його доступним для тих, хто не має кефіру під рукою. Історично, подібні пироги були популярні в багатьох країнах, де кефір був звичайним інгредієнтом, особливо в країнах Східної Європи. Це робить цей десерт не тільки смачним, але й багатим на традиції та культурну спадщину.
