Полуничний сезон у самому розпалі, і саме час порадувати себе ніжними сирними варениками з полуницею. Це незмінний фаворит літніх столів, адже готується швидко та просто, а смак змушує закохуватися у страву з першого шматочка.
Кількість порцій: 12
Час приготування: 40 хвилин
Інгредієнти
- 250 г сир — жирний, добре підійде з фольгованої упаковки
- 130 г борошно пшеничне, тонкого помелу
- 90 г манна крупа (дитяча “крупичка”)
- 1/4 ч. л. розпушувач
- 1 яйце
- Щіпка солі
- 12 полуниць — найкраще свіжозірваних із саду, приблизно однакового розміру
- 6 ст. л. сметани — бажано з жирністю близько 18%
- 6 ст. л. цукрової пудри
- 3 ст. л. розтопленого вершкового масла
Технологія приготування
Крок 1. Підготовка полуниць
Полуницю ретельно вимийте, відріжте плодоніжки й насухо витріть паперовими рушниками. Полуниця має бути сухою, щоб не псувати консистенцію тіста при формуванні вареників.
Крок 2. Приготування сирного тіста
- У великій мисці змішайте борошно, манну крупу та розпушувач. Збийте суміш віничком, щоб компоненти рівномірно перемішалися.
- Додайте сир і яйце. Спочатку з’єднайте продукти виделкою, а потім викладіть масу на присипану борошном робочу поверхню й замісіть тісто. Воно має бути м’яким і не липнути до рук. Якщо тісто липке, додайте трохи борошна.
Крок 3. Формування вареників
- Сформуйте з тіста рівномірний “ковбаску”. Наріжте її на 12 шматочків однакового розміру.
- Кожен шматок розкачайте або розплющте руками у тонку пласку коржик.
- По центру коржика покладіть одну полуницю, ретельно загорніть її у тісто так, щоб полуниця була повністю закрита. Прокрутіть вареник у руках, надаючи йому гладкої, круглої форми.
Крок 4. Варіння вареників
- У широкій каструлі доведіть до кипіння воду, додайте трохи солі.
- Зменшіть вогонь, щоб вода лише злегка кипіла. Покладіть вареники пачками у воду й варіть 4-6 хвилин залежно від їх розміру.
- Готові вареники обережно витягніть шумівкою на тарілку.
Поради по приготуванню
- Про тісто: Якщо у вас немає дитячої манки, можна замінити її звичайною крупою або додатковою кількістю борошна. Для легкості тіста додайте дрібку розпушувача.
- Вибір сиру: Найкраще для тіста підходить жирний сухий сир (з фольгованої упаковки). Сир із ванночки може містити багато вологи, тому його потрібно заздалегідь відцідити через марлю. Пам’ятайте, що менш жирний сир робить тісто рідкішим, тому знадобиться більше борошна.
- Секрет гарного формування: Працюйте із сухими руками та сухими полуницями. Зайва волога дуже погіршує консистенцію тіста.
- Як зберігати залишки: Якщо вареники залишилися, дайте їм повністю охолонути, перекладіть у глибоку тарілку й накрийте харчовою плівкою. Зберігайте у холодильнику до 3 днів.
- Розігрівання вареників: Найкраще використовувати пароварку. Покладіть вареники у пароварку й дайте їм прогрітися. Також можна використовувати мікрохвильову піч: покладіть вареники у пластиковий пакет, додайте кілька крапель води й прогрійте.
Подача
Готові вареники розріжте навпіл, щоб була видна начинка із соковитої полуниці. Розкладіть їх на тарілку, додайте:
- Кілька ложок сметани
- Цукрову пудру (можна змішати зі сметаною або посипати зверху)
- Полийте розтопленим вершковим маслом.
Подавайте як легкий солодкий обід або десерт. Вареники найкраще смакують теплими, поки масло ще не застигло.
Варіації
Окрім полуниці, сирні вареники можна наповнити іншими фруктами або ягодами:
- Абрикосами
- Чорносливом
- Вишнями
- Лохиною
Кожна з цих начинок додасть нових смакових відтінків страві.
Цікавий факт
Сирні вареники з полуницею — це не тільки смачна страва, але й справжній символ літа. У багатьох українських сім’ях ця страва є традиційною і готується протягом всього сезону свіжих ягід. Секрет ідеального тіста лежить у правильному виборі інгредієнтів і дотриманні технології приготування. Зокрема, використання жирного сиру і манної крупи робить тісто м’яким і пружним, а додавання розпушувача полегшує процес формування вареників. Ця страва не тільки задовольнить ваш апетит, але й наповнить ваш дім ароматом свіжих ягід і ніжного тіста. Спробуйте та переконайтеся самі
