Великоднє печиво, склеєне мармеладом, є ідеальним вибором для святкового столу або як великодні обдарунки. Цей рецепт пропонує вам створити ніжне і смачне печиво у формі яєць, яке склеюється мармеладом, створюючи справжню кулінарну майстерність.
Інгредієнти
- 200 г борошна (пшеничного, просіяного)
- 130 г масла, холодного, прямо з холодильника
- 1 яйце
- 70 г цукрової пудри
- ½ чайної ложки ванільної пасти (або ванільної есенції; ванільний цукор також підійде, але може скрипіти на зубах у готовому печиві)
- 2 ст. ложки цукрової пудри для присипки
- 150 г мармеладу або джему (можна використовувати полуничний, абрикосовий чи будь-який інший гладкий мармелад без шматочків фруктів)
Технологія приготування
-
Замішування тіста:
- Змішайте цукрову пудру та борошно, після чого просійте суміш на стіл у вигляді гірки.
- У центрі гірки зробіть заглиблення й розбийте в нього яйце.
- Додайте ванільну пасту та нарізане на невеликі шматки холодне масло.
- Швидко замісіть тісто, не доводячи його до нагрівання. Тривале замішування зробить тісто твердим.
- Загорніть готове тісто в харчову плівку й залиште в холодильнику на 2 години.
-
Підготовка тіста:
- Вийміть тісто з холодильника і залиште його на 10-15 хвилин при кімнатній температурі.
- Розкачайте його на присипаній борошном робочій поверхні до товщини приблизно 3 мм. Для зручності можна розкачувати тісто між двома аркушами пергаменту — це дозволить уникнути надмірного використання борошна.
-
Вирізання печива:
- За допомогою форм для печива у вигляді яєць (приблизно 7 см у довжину) виріжте з тіста заготовки.
- У половині заготовок на ширшій частині зробіть круглий отвір діаметром 2-2,5 см.
-
Випікання печива:
- Змастіть деко невеликою кількістю масла або застеліть його пергаментом.
- За допомогою плоского ножа акуратно перенесіть вирізане печиво на деко.
- Розігрійте духовку до температури 170 °C (верхній і нижній нагрів). Випікайте печиво близько 8 хвилин, поки краї не почнуть злегка рум’янитися.
-
Завершення та оформлення:
- Остигле печиво з отворами присипте цукровою пудрою.
- Суцільні заготовки намастіть мармеладом і накрийте їх посипаними верхами, утворюючи “сендвічі”.
- Готове печиво викладіть на піднос або декоруйтесь як частину святкового столу.
Поради по приготуванню
- Працюйте тільки з холодним тістом. Тісто, яке занадто розігрілося, стає складним у роботі, і печиво може втратити форму.
- Якщо тісто розкачувати між двома аркушами пергаменту, воно залишиться крихким і ніжним.
- У готове тісто можна додати чайну ложку тертої лимонної цедри для делікатного ароматичного акценту.
- Якщо мармелад занадто густий, його можна злегка нагріти або додати чайну ложку теплої води.
Подача
- Печиво можна подати на святковий стіл як окрему страву або використати як частину великодніх обдарунків.
- Смакуйте печиво з чашкою кави або чаю, щоб отримати максимум задоволення.
Варіації
- Замість мармеладу можна використовувати абрикосовий джем або будь-який інший гладкий мармелад без шматочків фруктів.
- Додати інші аромати, такі як цедра лайму або апельсина, для різноманітності смаку.
Цікавий факт
Великоднє печиво має давню традицію в багатьох країнах. У Німеччині, наприклад, подібне печиво відоме як “Лінцерське печиво”, яке часто готують з лимонним курдом або мармеладом. Цей рецепт поєднує традиційні техніки приготування з сучасними смаковими акцентами, створюючи унікальну і смачну страву для святкових столів. Використання холодного масла і достатнього часу для охолодження тіста гарантує, що печиво вийде ніжним і крихким, що робить його ідеальним вибором для будь-якої святкової події.
Кількість порцій: 20-25 шт.
Час приготування: 45 хвилин
