Цей рецепт мармурової бабки є справжнім відкриттям для тих, хто любить ніжну і повітряну домашню випічку. Бабка настільки м’яка і пухка, що її смак нагадує ті часи, коли ви були дитиною і смакували бабусині випічки.
Кількість порцій: 12
Час приготування: 75 хвилин
Інгредієнти
- 3 великих яйця (температури кімнати)
- 1 склянка цукру (крупнозернистий)
- 1,5 склянки пшеничного борошна (вищого ґатунку)
- 0,5 пакетика розпушувача (приблизно 8 г)
- 3/4 склянки густого грецького йогурту (10% жирності, можна замінити на сметану з 12–15% жирності)
- 0,5 склянки соняшникової або ріпакової олії
- 1 ч. л. ванільної пасти (або пакетик ванільного цукру)
- 3 ст. л. какао-порошку (голландського типу, не замінюйте “Несквіком”)
- 2 ст. л. молока (для зручності замішування шоколадного тіста)
- 1 ст. л. жиру (сало, або маргарин для випікання)
- 3 ст. л. сухарів для форм
- Цукрова пудра для посипання готової бабки
Технологія приготування
Підготовка форми
Ретельно змастіть форму для бабки жиром, приділяючи увагу кожному заглибленню або малюнку, та посипте її тонким шаром сухарів. Надлишок сухарів струшуємо.
Підготовка тіста
- Збивання яєць. Яйця кімнатної температури розбиваємо у миску та починаємо збивати міксером на середній швидкості. Постійно додаємо цукор, поки маса не стане світлою, густою і пухкою (це займає близько 5 хвилин).
- Додавання основних інгредієнтів. Поступово додаємо борошно, просіяне разом із розпушувачем, олію, йогурт або сметану, та ваніль. Тісто має бути густим, але текучим.
- Приготування двох видів тіста. Половину тіста лишаємо у мисці світлим. До решти додаємо какао-порошок та трохи молока, щоб шоколадна частина була так само текучою, як і світла.
Наповнення форми
Послідовно викладаємо шари:
- Половину світлого тіста наливаємо на дно форми.
- Повністю викладаємо какао-тісто.
- Завершуємо рештою світлого тіста.
Для гарного мармурового ефекту можна злегка перемішати шари дерев’яною шпажкою у формі обертальних рухів.
Випікання
Розігрійте духовку до 170 °C (режим верхній та нижній нагрів) та випікайте бабку протягом 60 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою або шпажкою: якщо вона виходить сухою, випічка готова. Інакше, допікайте ще 5 хвилин та повторіть тест.
Охолодження та подача
Після випікання дайте бабці охолонути у формі 10–15 хвилин. Потім переверніть форму на тарілку та обережно вийміть бабку. Після повного охолодження посипте бабку цукровою пудрою та наріжте на порційні шматочки.
Поради по приготуванню
- Якщо яйця перед приготуванням не досягли кімнатної температури, покладіть їх у теплу воду на 5–7 хвилин.
- Використовуйте якісний какао-порошок для насиченого смаку. Низькоякісне какао може змінити текстуру та мармуровий вигляд.
- Під час випікання виріб може піднятися гіркою у центрі. Якщо це станеться, зріжте цей виступ ножем для стабільного сервірування.
Подача
Бабку можна подати як самостійний десерт, посипаний цукровою пудрою. Ви також можете доповнити її свіжими фруктами або шоколадним соусом для додаткового смаку.
Варіації
- Замість грецького йогурту можна використовувати сметану з 12–15% жирності.
- Додати трохи ванільного екстракту для посилення смаку.
- Використовувати різні види олії, наприклад, оливкова олія, для зміни смакових ноток.
Цікавий факт
Мармурова бабка має свою історію і популярність у багатьох країнах. Цей десерт відомий своїм унікальним мармуровим візерунком, який створюється шляхом змішування світлого і шоколадного тіста. Якісний какао-порошок грає ключову роль у створенні насиченого шоколадного смаку і красивого візерунку. Цей рецепт є ідеальним прикладом того, як прості інгредієнти можуть бути перетворені у справжній кулінарний шедевр, який буде задовольняти ваші смакові потреби і приносити радість вашим близьким.
