Айнтопф (нім. Eintopf – “одна каструля”) – традиційна німецька страва, що виникла як практичне рішення для приготування поживної їжі в одному посуді. Особливої популярності набула у складні часи, коли економія палива та посуду була важливою. В 1930-х роках айнтопф став символом німецької домашньої кухні та економності. Кожен регіон Німеччини, а також німецькомовні райони Австрії, Швейцарії та Бельгії мають свої варіації цієї страви.

ПОРЦІЇ: 6-8 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 2 години

ІНГРЕДІЄНТИ:

М’ясні:
– Яловичина (400 г)
– Мисливські ковбаски (2 шт.)

Овочі:
– Печериці (100 г)
– Брюссельська капуста (100 г)
– Цвітна капуста (100 г)
– Картопля (3 шт.)
– Цибуля (2 шт.)
– Морква (1 шт.)

Додатково:
– Червона сочевиця (1 склянка)
– Часник (2 зубки)
– Вода (1,5 л)
– Олія (2 ст.л.)
– Зелень петрушки
– Спеції (лавровий лист, кмин, перець)

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Підготовка м’яса (15 хвилин):
– Нарізати м’ясо кубиками
– Обсмажити до скоринки

2. Основа (20 хвилин):
– Обсмажити цибулю та моркву
– Додати печериці
– Тушкувати з кмином

3. Варіння (1 година):
– Залити водою
– Варити м’ясо 40-45 хвилин
– Додати сочевицю
– Додати картоплю та ковбаски

4. Завершення (30 хвилин):
– Додати капусту
– Заправити спеціями
– Настояти з часником та зеленню

Смачного! Guten Appetit!