Цей крем-суп з печених баклажанів є справжнім шедевром для тих, хто шанує виразний і ніжний смак. Він здатний захопити вашу увагу яскравістю смаку або, навпаки, відвернути, якщо ви не фанат баклажанів. Але одне безумовне – емоції будуть гарантовані. Особлива консистенція і легкі, ароматні нотки диму, що виникають під час запікання баклажанів на відкритому вогні, зроблять цей суп незабутнім.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 3 середніх баклажани
- 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
- 3 зубці часнику
- 30 грам борошна
- 50 грам вершкового масла
- 2 ст.л. кунжутної пасти тахіні
- 150 мл вершків 30%
- 0,8-1 л овочевого бульйону чи води
- Для подачі: 3 ст.л. кунжуту, 1 ст.л. гострого перцю пластівцями (можна упустити)
Технологія приготування
- Баклажани проколоти ножем в кількох місцях і обпекти на відкритому вогні, зверху на конфорці або розмістивши на решітці, встановлену на конфорці. Пекти овочі таким чином 7-10 хвилин, час від часу перевертаючи, до м’якості. Зняти з вогню.
- Обережно зняти зі спечених баклажанів шкірку.
- У 3-х літровій каструлі з товстим дном розігріти вершкове масло, додати одразу ж цибулю, посолити до смаку й тушкувати, помішуючи, доки цибуля зм’якне і почне золотавіти. Додати часник та борошно й добре вимішати усе. Обсмажувати борошно з цибулею приблизно хвилину.
- Влити 800 мл бульйону чи води, й додати чищені баклажани. Посолити суп до смаку й довести усе разом до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити ще 5 хвилин.
- Додати до супу тахіні та вершки, збити суп до однорідності за допомогою блендера. Якщо суп здаватиметься надто густим, то долити трішки бульйону чи води.
- Кунжут підрум’янити у сухій сковорідці.
Поради по приготуванню
- Для досягнення максимального аромату, баклажани краще запікати на відкритому вогні, хоча їх можна спекти і в духовці при максимальній температурі.
- Не вливайте всю рідину одразу, коригуйте консистенцію супу в кінці приготування.
- Для додаткового смаку, можна приготувати ароматне вершкове масло з часником та перцем і поливати ним суп перед подачею.
Подача
- Подавати крем-суп з баклажанів гарячим чи холодним, щедро посипаючи кунжутом та пластівцями перцю.
- За бажанням, можна поливати суп вершковим маслом з часником та перцем.
Варіації
- Якщо ви не маєте кунжутної пасти тахіні, її можна замінити іншими видами пасти або просто виключити з рецепту.
- Додати інші спеції або трави, такі як кумин або кінза, щоб змінити смаковий профіль супу.
Цікавий факт
Запікання баклажанів на відкритому вогні або на грилі додає їм унікальні нотки диму, які суттєво підвищують смакові якості супу. Цей метод приготування баклажанів походить з традиційної середземноморської кухні, де баклажани часто використовуються в різних стравах. Кунжутна паста тахіні, яка додається до супу, також має середземноморське походження і надає супу багатий, кремовий смак. Це поєднання інгредієнтів і технік приготування робить цей крем-суп справжнім гастрономічним досвідом.
