Гречаний суп з копченостями є наваристою і поживною стравою, яка поєднує в собі гречку, овочі, сметану і копченості. Цей суп має особливий смак, який полюбляють навіть ті, хто зазвичай не любить супи з крупами. Смак копченостей, сметани і свіжої зелені петрушки робить цей суп незабутнім.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 400 грам копчених ребер
- 1,5 л бульйону (м’ясного чи овочевого бульйону)
- 150 грам гречки, промити під холодною проточною водою
- 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
- 1 морквина, почистити, натерти на крупній тертці
- 3 невеликі картоплини, почистити, порізати кубиками
- 30 мл рослинної олії
- Сіль до смаку
- 200 мл сметани (бажано домашньої або 20% магазинної змішаної з неповною 1 ст.л. борошна)
- 1 пучок петрушки, дрібно порізати
Технологія приготування
- Ребра помістити у 3-х літрову каструлю, залити бульйоном і поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити 30-40 хвилин, поки м’ясо почне відставати від кісток.
- У сковорідці розігріти рослинну олію, додати цибулю, посолити до смаку і тушкувати до м’якості цибулі.
- Додати до цибулі моркву і тушкувати до напівм’якості.
- Коли ребра почнуть відставати від кісток, дістати їх з бульйону і відділити м’ясо, порізати порційними шматками й повернути до супу. Додати картоплю, сіль до смаку і варити до напівготовності картоплі.
- Додати гречку, моркву з цибулею до супу й варити до готовності овочів. Додати сметану та половину зелені петрушки, довести до кипіння й зняти з вогню.
- Приправити суп чорним свіжо змеленим перцем, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин настоюватись.
Поради по приготуванню
- Гречка має тенденцію набрякати, тому на другий день суп буде густішим. Якщо ви хочете уникнути цього, можна відварити гречку окремо й додавати її до супу при подачі.
- Замість копчених ребер можна використовувати інші копченості або копчені ковбаски, які не потребують попереднього відварювання.
- Для посилення смаку можна додати інші спеції, такі як лавровий лист або сушений часник.
Подача
- Подавати гречаний суп з копченостями гарячим зі свіжою порцією зелені петрушки.
- Додати додаткову сметану або чорний перець за смаком.
Варіації
- Замість копчених ребер можна використовувати копчені ковбаски, бекон або інші копченості.
- Додати інші овочі, такі як селера або додаткові цибулини, для різноманітності смаку.
- Використовувати різні типи бульйону, наприклад, овочевий або м’ясний, залежно від бажаного смаку.
Цікавий факт
Гречаний суп з копченостями має глибоке коріння в українській і польській кухні. Гречка, як джерело вітамінів, заліза і магнію, була завжди цінним інгредієнтом, особливо в сільських районах, де вона була доступною і поживною. Додавання копченостей надає супу особливий смак, який асоціюється з традиційними сімейними стравами. Цей суп не тільки смачний, але й дуже корисний, особливо під час холодної пори року, коли організму потрібні додаткові вітаміни і мікроелементи.
