Морквяники — це старовинний чеський рецепт, який вражає своєю простотою і чудовим смаком. Це солодке печиво готується з ніжного тіста, основним інгредієнтом якого є терта морква. Традиційно морквяники наповнюються сливовим повидлом і у фінальному етапі обкачуються в цукровій пудрі. Хоча в тісті немає доданого цукру, солодкість страві надає сама морква, повидло і пудра, у якій обвалюється готова випічка. Морквяники дуже м’які, неймовірно смачні й стануть чудовим доповненням до чашки кави чи чаю.

Кількість порцій: 22
Час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти

• 150 г моркви (приблизно 3 невеликі морквини)
• 110 г масла (м’яке, кімнатної температури)
• 200 г пшеничного борошна (і трохи для підсипання)
• ½ ч.л. розпушувача
• Щепотка солі
• 100 г сливового повидла
• 100 г цукрової пудри

Технологія приготування

• КРОК 1: Підготування інгредієнтів
  • Моркву очистіть, промийте й натріть на дрібній тертці (краще використовувати дрібні “сльозинки” терки, для отримання максимально ніжної текстури).
• КРОК 2: Замішування тіста
  • В мисці змішайте борошно, розпушувач та щепотку солі. Додайте натерту моркву і м’яке масло. Перемішайте та замісіть м’яке, еластичне тісто.
  • Загорніть готове тісто в харчову плівку або пластиковий пакет і поставте в холодильник мінімум на 1 годину. Це зробить тісто легшим у роботі.
• КРОК 3: Формування печива
  • Висипте трохи борошна на робочий стіл і розкатайте охолоджене тісто завтовшки приблизно 3 мм.
  • За допомогою круглої формочки для печива чи склянки виріжте кола діаметром 6-7 см.
  • На кожне коло покладіть ½ чайної ложки сливового повидла, потім зігніть коло навпіл і щільно защипніть краї виделкою.
• КРОК 4: Випікання
  • Викладіть сформовані морквяники на деко, застелене пергаментним папером.
  • Випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 170 °C (режим верхнього та нижнього нагріву) протягом 15 хвилин, поки печиво не отримає легкий золотавий відтінок.
• КРОК 5: Завершальний штрих
  • Щойно спечені морквяники залиште трохи охолонути, але поки вони ще теплі, обкачайте їх у цукровій пудрі.

Поради по приготуванню

• Робота з тістом: Холодне тісто не буде розриватися при розкачуванні. Якщо все ж виникають труднощі, розкатуйте тісто між двома шарами пергаментного паперу.
• Кількість начинки: Використовуйте приблизно ½ чайної ложки повидла для кожного шматочка тіста. Якщо взяти більше начинки, вона може витікати під час випікання.
• Форма печива: Якщо немає спеціальної форми для вирізання тіста, скористайтеся звичайною склянкою, попередньо занурюючи край у борошно, щоб тісто не прилипало.
• Начинка: Традиційно використовують сливове або грушеве повидло, але можна експериментувати з тваринною або горіховою начинкою.

Подача

• Морквяники ідеально підходять до чашки кави чи чаю. Їх можна подавати як самостійний десерт або як частина різдвяної або великодньої тарілки з різними видами печива.

Варіації

• Інші види повидла: Крім сливового, можна використовувати грушеве, яблучне або навіть фруктове повидло з різних комбінацій фруктів.
• Додаткові інгредієнти: До тіста можна додати трохи кориці, меленого імбиру або ванільного цукру для додаткового аромату.
• Інші форми: Морквяники можна формувати не тільки у вигляді півкола, але й у вигляді маленьких рогаликів або інших геометричних фігур.

Цікавий факт

Морквяники мають довгу історію в чеській кухні і часто асоціюються з традиційними святковими стравами. Морква, як інгредієнт, була особливо цінна в часи, коли цукор був рідкісним, оскільки вона сама має природну солодкість. Цей рецепт є чудовим прикладом того, як прості інгредієнти можна перетворити у смачну і привабливу страву. Морквяники також відомі під іншими назвами, такими як моркванці або морквачі, залежно від регіону Чехії. Їх можна зберігати у прохолодному та сухому місці до тижня, що робить їх ідеальним вибором для підготовки до святкових заходів заздалегідь.