Морквяний суп-пюре з пастою місо є яскравим і корисним веганським варіантом обідньої страви, який поєднує насичений смак моркви з інтенсивною умамі пасти місо. Цей суп не тільки смачний, але й багатіший на пробіотики, білки та антиоксиданти, що робить його ідеальним вибором для тих, хто стежить за своїм здоров’ям і дієтою.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 велика цибулина, порізана кубиками
- 30 мл кунжутної олії
- 3 зубці часнику, вичавлені
- 3 см кореню імбиру, дрібно натерті
- 1 кг моркви, почистити, порізати брусочками
- 1,2 л овочевого бульйону чи води
- 60 грам світлої пасти місо
- Сіль до смаку
- 3 ст.л. кунжуту, підрум’янені у сухій сковорідці
- ½ пучка зеленої цибулі, посікти
Технологія приготування
- У 3-х літровій каструлі, на середньому вогні розігріти кунжутну олію. Додати цибулю, часник та імбир. Трішки посолити й обсмажувати, помішуючи, доки усе почне золотавіти.
- Влити бульйон та додати моркву. Добре вимішати, пошкрябуючи дно. Варити, доки морква повністю звариться (стане м’якою).
- Пасту місо помістити у глибоку миску й влити до неї ополоник окропу. Добре вимішати.
- Перелити суміш до супу й збити усе до однорідності за допомогою блендера. Довести до повторного кипіння.
- Спробувати суп на смак і якщо потрібно, досолити.
Поради по приготуванню
- Пасти місо бувають різними: жовта, червона і навіть біла. Чим вона темніша, тим інтенсивніша смаком.
- Пасту слід спочатку вимішати до повного розчинення з гарячим бульйоном, щоб уникнути грудок.
- Страви з пастою місо варто не кип’ятити надто довго, щоб зберегти корисність цього продукту.
- Солити потрібно дуже обережно, оскільки паста місо доволі солона.
Подача
- Подавати суп одразу ж, посипаючи підрум’яненим кунжутом та посипаючи свіжою зеленню цибулі.
- Можна додати додаткові інгредієнти, такі як нарізаний тофу або гриби, для збільшення текстури і смаку.
Варіації
- Для різноманітності можна додати інші овочі, такі як селера або редиска дайкон.
- Використовувати різні види бульйону, наприклад, овочевий або грибний, щоб змінити смаковий профіль супу.
- Додати трохи апельсинового соку або цедри для додаткової виразності смаку.
Цікавий факт
Паста місо є традиційним інгредієнтом японської кухні, відомим своїм багатим смаком умамі. Вона виготовляється шляхом ферментації соєвих бобів з солі та грибами koji, що робить її багатою на пробіотики та антиоксиданти. Використання пасти місо не обмежується лише традиційним місо супом; її можна додавати в різні страви, від печених м’ясних та рибних страв до вегетаріанських і веганських рецептів, щоб додати глибину і насиченість смаку. Цей морквяний суп-пюре з пастою місо є чудовим прикладом того, як цей інгредієнт може перетворити просту овочеву страву в щось виразне і смачне.
