Курячий суп в мексиканському стилі є яскравим прикладом того, як традиційні мексиканські інгредієнти і техніки приготування можуть перетворити простий суп у вишукану страву. Цей суп базується на пікантному курячому бульйоні, який набуває глибокого смаку завдяки додаванню сушеного і копченого перця чіпотле, відомого своїм інтенсивним ароматом і гостроти. Помідори, які додаються до бульйону, забезпечують приємну кислинку, а довгозернистий рис і шматочки авокадо роблять суп ситним і задовольняючим.
Кількість порцій: 6-8
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1,5 л курячого бульйону
- 1 куряча грудка
- 1 куряча ніжка
- 1 сушений перец чипотле (можна замінити 2 іншими сушеними перчиками чілі, наприклад кайєнськими)
- 2 помідори, почистити, порізати кубиками
- Сіль до смаку
- Для риса: 200 грам довгозернистого рису, 300 мл курячого бульйону, сіль до смаку
- Додатки: 1 лайм, розрізати на 8 сегментів, 1 авокадо, почистити, порізати кубиками, 1 пучок кінзи, дрібно порізати
Технологія приготування
- Приготування бульйону: Довести бульйон до кипіння, додати перець чіпотле або інший сушений перець чілі, помідори, сіль до смаку та курячу м’ясо. Довести все разом до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити до готовності м’яса.
- Приготування рису: Рис добре промити під холодною проточною водою. Помістити рис в невелику каструльку, залити бульйоном, посолити й накрити кришкою. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 8 хвилин. Виключити вогонь, зняти кришку й добре перемішати.
- Підготовка м’яса: Коли куряче м’ясо звариться, дістати його з бульйону, залишити на 5 хвилин відпочити й розділити на порційні шматки. Можна порізати.
- Завершення приготування: Додати помідори до бульйону і зняти з вогню.
Поради по приготуванню
- Використовуйте високоякісні інгредієнти, особливо перець чіпотле, який надає супу унікальний смак.
- Рис повинен бути добре промитий, щоб вода, що стікає з нього, була прозорою.
- Не переварюйте м’ясо, щоб воно залишилося ніжним.
- Додайте помідори наприкінці приготування, щоб зберегти їх текстуру.
Подача
- Подавати суп, поклавши в кожну тарілку трохи рису, курятини та кубиків авокадо.
- Залити все бульйоном з помідорами і посипати зеленню кінзи.
- Поряд подати сегмент лайму для витискання соку у суп.
Варіації
- Перець чіпотле можна замінити іншими сушеними перцями чілі, наприклад кайєнськими, хоча смак буде іншим.
- Додати інші овочі, такі як цибулю, селеру або гарбуз, щоб збільшити різноманітність смаків.
- Використовувати консервовані помідори, якщо свіжі не доступні.
Цікавий факт
Мексиканська кухня відома своїм широким використанням перців чілі, які не тільки додають гостроти, але й глибокого аромату стравам. Перець чіпотле, зокрема, є одним з найароматніших видів перців чілі, оскільки він виготовляється з сушених і копчених перців халапеньйо. Цей перець можна знайти навіть в українських інтернет-магазинах спецій, хоча його ціна може бути вищою, ніж у Мексиці. Курячий суп в мексиканському стилі не тільки смачний, але й має певні лікарські властивості, особливо при простудних захворюваннях, завдяки вмісту пептидів і вітамінів у курячому бульйоні.
