Маца – це священний хліб єврейського народу, історія якого сягає часів Виходу з Єгипту. За біблійною оповіддю, євреї, поспішно залишаючи Єгипет, не мали часу чекати, поки підійде тісто, і взяли з собою прісний хліб. На згадку про це під час Песаху (єврейської Пасхи) споживають лише мацу. Особливість приготування маци полягає в суворому обмеженні часу – не більше 18 хвилин від моменту контакту муки з водою до закінчення випікання, щоб запобігти природному бродінню.
ПОРЦІЇ: 8-10 коржів
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 18 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ:
– Борошно пшеничне (500 г)
– Вода (200 мл)
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Підготовка (3 хвилини):
– Просіяти борошно
– Підготувати воду кімнатної температури
– Розігріти поверхню для випікання
2. Замішування тіста (5 хвилин):
– Поступово додавати воду до борошна
– Швидко замісити щільне тісто
– Сформувати кульки
3. Формування та випікання (10 хвилин):
– Розкачати тонкі коржі
– Наколоти виделкою
– Випікати на сухій сковороді до хрусткості
ПОРАДИ ШЕФА:
– Використовувати лише кошерні інгредієнти
– Дотримуватися часу приготування
– Розкачувати максимально тонко
– Наколювати часто для рівномірного пропікання
РИТУАЛЬНІ АСПЕКТИ:
– Готується спеціально для Песаху
– Символізує свободу та поспіх
– Має особливе значення під час Седера
– Зберігається в спеціальних умовах
Смачного! !בתיאבון
