Масарикове печиво — це класичні старочеські ласощі, які завоювали любов багатьох поколінь. За переказами, саме ця випічка була однією з улюблених солодощів президента Масарика, тож її назвали на його честь. Вона також відома як “Масарикові тістечка” або “Масарикові сухарики”. Печиво вразить простотою приготування та вишуканим смаком. До його випікання не потрібні ані формочки, ані спеціальні вирізалки — лише базові інгредієнти та трішки вашого часу.
Кількість порцій: 40 штук
Час приготування: 120 хвилин
Інгредієнти
- Пшеничне борошно (гладке) — 170 г
- Цукрова пудра — 40 г
- Масло (охолоджене, тримайте в холодильнику до приготування) — 100 г
- Ліщинові горіхи (цілі, зі шкіркою) — 100 г
- Жовток — 1 шт
- Ванільна паста (або ванільний цукор) — ½ ч. л.
- Цукрова пудра для обкочування — ½ склянки
Технологія приготування
1. Замочіть горіхи
Покладіть ліщинові горіхи у невелику каструлю, залийте їх теплою водою і залиште на 2 години, щоб вони стали м’якшими. Це полегшить роботу з ними під час підготовки.
2. Замішайте тісто
У великій мисці змішайте пшеничне борошно та цукрову пудру. Подрібніть масло на невеликі шматочки і додайте до суміші. До неї також покладіть жовток та ванільну пасту. Злийте воду з горіхів і просушіть їх рушником. Потім додайте їх до всіх інгредієнтів.
Спочатку перемішайте виделкою жовток із сухою сумішшю та пастою, а потім починайте обережно розтирати масло пальцями — як для приготування крихт. Поступово з цієї маси сформуйте однорідне тісто. Не поспішайте: на початку маса може здатись надто сухою та розсипчастою, але в процесі масло почне танути, і все об’єднається.
Порада: Не потрібно довго місити тісто Як тільки воно стає гладким і тримається разом, відразу припиняйте роботу.
3. Оформіть заготовки
Готове тісто розділіть на дві рівні частини. З кожної сформуйте подовжений валок (діаметром 4-5 см) та загорніть у харчову плівку. Покладіть обидва валки в холодильник приблизно на годину, щоб вони затверділи.
4. Наріжте та викладіть
Після охолодження наріжте кожен валок гострим ножем на кружечки товщиною близько 0,5 см. Будьте обережні: ніж має бути дуже гострим, адже ви будете розрізати тісто з цілими горіхами.
Вистеліть деко пергаментом і викладіть кружечки.
5. Випікайте
Розігрійте духовку до 170°C. Випікайте печиво приблизно 13 хвилин, доки його поверхня не стане злегка рожевою.
6. Обваляйте в цукровій пудрі
Вийміть деко з духовки та дайте печиву охолонути протягом 5 хвилин. Поки випічка ще тепла, обваляйте кожен шматочок у цукровій пудрі зі всіх боків.
Поради по приготуванню
- Не замочуйте горіхи надто довго, щоб вони не стали надто м’якими.
- Не поспішайте з місінням тіста — воно повинно стати гладким і однорідним.
- Використовуйте дуже гострий ніж для нарізання валків, щоб уникнути розламування горіхів.
- Обваляйте печиво в цукровій пудрі, поки воно ще тепле, для кращого прилипання.
Подача
- Печиво можна подавати самостійно або з гарячим чаєм, кавою чи горячим шоколадом.
- Для особливих випадків можна украсити додатково шоколадною глазур’ю або іншими декоративними елементами.
Варіації
- Замість ліщинових горіхів можна використовувати волоські горіхи або інші види горіхів.
- Додати трохи кориці або кардамону для додаткового аромату.
- Використовувати інші види цукру, наприклад, тростинний цукор, для зміни смаку.
Цікавий факт
Масарикове печиво має глибоке історичне коріння і тісно пов’язане з традиціями чеської кухні. Назване на честь першого президента Чехословаччини Томаша Гарріга Масарика, це печиво стало символом домашньої теплоти та гостинності. Його простота у приготуванні та вишуканий смак зробили його улюбленим серед багатьох поколінь. Печиво традиційно готують перед Різдвом, коли сім’ї збираються разом, щоб поділитися цим смачним і ароматним десертом. Зберігати його можна протягом кількох тижнів, що робить його ідеальним вибором для підготовки до святкових заходів заздалегідь.