Спробувавши маринованого оселедця в польському стилі, ви обов’язково закохаєтесь в цей смаковий і ароматний деликатес. Цей рецепт заснований на традиційних польських техніках маринування, які дозволяють оселедцеві набрати глибокий і багатогранний смак.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 500 грам філе оселедця в олії
• 1 ч.л. червоного перцю горошком
• 2 ч.л. зерен жовтої гірчиці
• 1/4 ч.л. гвоздики
• 10 горошин духмяного перцю
• 2 лаврових листа
• 1 ст.л. гранульованого часнику
• 40 грам цукру
• 2 цибулини, порізати кільцями або півкільцями
• 200 мл води
• 150 грам корнішонів, крупно порізати
• 125 мл винного оцту
• 75 мл спиртового оцту (звичайний столовий)

Технологія приготування

1. Підготовка оселедця: Відцідіть оселедець, скласте його в глибокий лоток. Додайте цибулю і корнішони.
2. Приготування суміші спецій: Розтерті всі інгредієнти для суміші спецій в ступці або подрібніть їх блендером.
3. Приготування маринаду: Покладіть подрібнені спеції в сотейник, додайте воду, цукор, винний і спиртовий оцет. Поставіть на середній вогонь і доведіть до кипіння. Вимкніть і дайте маринаду повністю охолонути.
4. Маринування: Вистиглим маринадом залийте оселедець. Маринуйте в холодильнику мінімум 24 години.

Поради по приготуванню

• Пропорції маринаду: Дотримуйтесь пропорції вода-оцет-цукор для ідеального балансу смаків.
• Цибуля в маринаді: Цибуля майже завжди використовується в маринаді, оскільки вона за смаком не гірша за оселедця.
• Холодний маринад: Маринад повинен бути повністю холодним перед заливанням оселедця, щоб уникнути пересушування риби.
• Використання молока: Якщо ви хочете взяти цілого оселедця або філе з розсолу, а не в маслі, відмочуйте його попередньо протягом доби в молоці.

Подача

• Подавайте оселедець разом з цибулею і корнішонами в добре охолодженому вигляді.
• Цей оселедець можна подати як до святкового столу, так і до буденного меню, наприклад, як додаток до печеної картоплі.

Варіації

• Кисло-солодкий маринад: Ви можете замінити традиційний маринад на кисло-солодкий, використовуючи кетчуп, мед, яблучний оцет і маринад з маринованих огірків .
• Сметанний маринад: Додайте сметану і майонез після первинного маринування в оцті для іншого варіанту польського стилю .
• Азійський стиль: Маринуйте оселедця в кисло-солодкому маринаді з імбиром та зеленою цибулею для азійського варіанту .

Цікавий факт

Маринований оселедець в польському стилі є справжнім деликатесом, який має довгу історію. У Польщі існує величезна різноманітність рецептів маринування оселедця, кожен з яких пропонує унікальний смаковий досвід. Використання різних спецій, таких як червоний перець, жовта гірчиця і гвоздика, додає глибину і складність смаку. Цибуля і корнішони, які маринуються разом з оселедцем, створюють гармонійну комбінацію, яка робить цю страву ідеальною для будь-якої нагоди. Крім того, маринований оселедець є досить здоровою альтернативою багатьом іншими закускам, оскільки він багатий на омега-3 жирні кислоти і низький за калоріями.