Мигдальні “грибочки” з марципанової маси — це ідеальний вибір для тих, хто хоче приготувати щось не тільки смачне, але й естетично привабливе. Цей десерт не вимагає випікання, тому його можна приготувати буквально за кілька днів до свята. Діти з задоволенням допоможуть у процесі приготування, а результат буде просто чудовий.
Кількість порцій: 20-25 штук
Час приготування: 45 хвилин
Інгредієнти
- Мигдаль (очищений) – 150 г
- Цукрова пудра – 200 г
- Яєчний білок – 1 шт.
- Какао (голландського типу, не “Гранко”) – 1,5 ст. л.
Технологія приготування
-
Підготуйте мигдаль:
Якщо у вас є мигдаль у шкірці, спочатку його необхідно бланшувати. Для цього покладіть горіхи у киплячу воду на декілька хвилин, потім швидко охолодіть і промокніть рушником. Після цього шкірка легко зніметься. Очищені горіхи змеліть на ручній млинці до стану дрібної крихти. -
Приготуйте тісто:
У глибокій мисці змішайте мелені мигдальні горіхи з цукровою пудрою та яєчним білком. Спочатку перемішуйте всі інгредієнти виделкою, потім вимісіть руками до отримання м’якого і трохи липкого тіста. -
Розділіть тісто:
Отриману масу поділіть на дві рівні частини. До однієї з них додайте какао-порошок і ретельно замісіть, поки тісто не стане рівномірно коричневим. Цей процес може зайняти трохи часу, але варто бути терплячим.
-
Сформуйте грибочки:
- З обох видів тіста (біле та з какао) зробіть однакові за товщиною та довжиною “ковбаски”. Покладіть їх поряд, залишаючи між ними 1-2 см простору.
- Наріжте “ковбаски” невеликими шматочками, щоб отримати однакову кількість білих і коричневих частинок.
Капелюшок грибочка:
Із коричневого тіста сформуйте невелику кульку та легенько притисніть її в долоні. Дерев’яною ложкою з тонкою ручкою (використовуйте її обернену сторону) зробіть в центрі кульки неглибокий отвір.Ніжка грибочка:
З білого тіста сформуйте кульку, яку поступово витягніть до форми маленького циліндра. Верхній край ніжки зробіть гострим, щоб його було легко вставити у отвір капелюшка. Нижній край злегка вирівняйте для стійкості. -
Збірка:
Вставте верхівку ніжки у зроблений у капелюшку отвір і злегка притисніть. Ваш грибочок готовий!
Поради по приготуванню
-
Чи можна використовувати мигдальне борошно?
Немає гарантії, що воно підійде, адже магазинне мигдальне борошно часто має нижчий вміст жиру, що може зробити марципанову масу сухішою. -
Коли краще готувати?
Це непечене печиво, яке містить яєчний білок, тому його слід готувати приблизно за 5-7 днів до свят. -
Як зберігати?
Готові грибочки залиште на добу під паперовим рушником при кімнатній температурі, щоб вони підсохли. Покладіть гриби у герметичну коробку (пластикову або металеву), вистелену паперовими серветками, і закрийте кришкою.
Подача
- Готові мигдальні грибочки можна подати самостійно або використати як декорацію для різдвяного столу.
- Вони чудово виглядають у складі різдвяної композиції з іншими солодощами.
Варіації
-
Ароматизатори:
Ви можете додати кілька крапель есенції з мигдалю або рому до марципанової маси для додаткового аромату. -
Інші кольори:
Замість какао, ви можете використовувати інші порошкові харчові барвники, щоб створити різні кольори для грибочків.
Цікавий факт
Марципан має довгу історію і був популярним у багатьох європейських країнах, особливо в Німеччині, Австрії та Іспанії. Він часто використовувався для створення складних кондитерських фігурок і декорацій для святкових століків. У сучасній кулінарії марципан залишається популярним інгредієнтом для різноманітних десертів, включно з мигдальними грибочками, які стали традиційною часткою різдвяних святкувань. Цей десерт не тільки смачний, але й естетично привабливий, що робить його ідеальним вибором для сімейних зібрань і святкових вечірок.
