Цей мармуровий сирник з журавлиною є справжнім шедевром домашньої кухні, поєднуючи ніжну сирну масу, крихку основу з горіхами і густий, ароматний журавлиновий соус. Це десерт не тільки красивий і святковий, але й дуже простий у приготуванні, що робить його ідеальним для тих, хто хоче насолоджуватися смачною і вишуканою їжею без довгих годин на кухні.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 150 грамів різдвяних пряників або галетного печива (наприклад, спекулос)
- 25 грамів цукру
- 80 грамів горіхів (наприклад, мигдаль)
- 100 грамів вершкового масла, розтопити
- 500 грамів домашнього сиру, двічі протерти крізь сито
- 125 грамів сметани 15-20% жирності
- 2 яйця
- 20 грамів кукурудзяного чи картопляного крохмалю
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
- 120 грамів цукру
- 150 грамів журавлини
- 50 грамів цукру
- Сік ½ апельсина
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
Технологія приготування
- Журавлину помістити у сотейник разом з рештою інгредієнтів для журавлини і варити на середньому вогні, часто помішуючи, доки ягоди журавлини потріскають. Зняти з вогню, збити до однорідності й протерти крізь сито.
- Духовку розігріти до 160 ᵒС.
- Усі інгредієнти для основи, окрім масла, помістити у чашу блендера й збити до консистенції дрібної крихти.
- Перекласти усе на суху сковорідку й часто помішуючи, рум’янити на середньому вогні. Як тільки крихти змінять колір на темніший і відчуєте приємний аромат, влити розтоплене масло й ретельно вимішати.
- Перекласти у форму, дно попередньо застеливши пергаментом. Приталувати крихти лопаткою до дна форми.
- Всі інгредієнти для сирника помістити у глибоку миску й просто вимішати до повного змішування за допомогою вінчика.
- Обережно перелити сирну масу у форму на підготовлену основу. Розрівняти.
- По поверхні сирної маси розкласти столовою ложкою журавлину в різних місцях й за допомогою зубочистки зробити розведення імітуючи мармур.
- Вставити сирник до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки маса схопиться, але центр буде ще ледь-ледь рухомим при потрушуванні.
- Дістати готовий сирник з духовки й залишити його у формі вистигати при кімнатній температурі.
Поради по приготуванню
- Не мішайте сирну масу надто інтенсивно, щоб уникнути розростання та підіймання сирної маси під час випікання.
- Вчасно дістаньте сирник з духовки, щоб він не перепікся. Сирник повинен схопитись, але залишатись ще ледь рухомим всередині при потрушуванні.
- Можна використовувати готову сиркову масу з відерця або вершковий сир, що не змінить формулу сирника.
- Для основи можна використовувати різні типи печива, наприклад, галетне печиво або цільнозернове печиво Грахама.
- Горіхи можна обирати на свій смак, але не рекомендується використовувати арахіс.
Подача
- Подавати сирник після повного вистигання при кімнатній температурі.
- Обережно зняти роз’ємну форму перед подачею.
- Сирник можна подавати як самостійний десерт або з додатковими інгредієнтами, такими як свіжі фрукти або шоколадний соус.
Варіації
- Для основи можна використовувати різні типи печива або додавати додаткові інгредієнти, такі як шоколадну крихту або спеції.
- Журавлину можна замінити іншими ягодами, наприклад, смородinou або чорницею, але це змінить смаковий профіль десерту.
- Сирну масу можна доповнювати різними ароматами, такими як ваніль або лимон.
Цікавий факт
Мармуровий сирник з журавлиною є не тільки смачним, але й візуально привабливим десертом, який ідеально підходить для спеціальних подій, таких як День Св. Валентина або Різдво. Використання журавлини додає цьому десерту особливу святковість і балансує солодкість сирної маси. Цей рецепт демонструє, що навіть прості інгредієнти можна перетворити у вишуканий і смачний десерт без великих зусиль. Крім того, використання різних типів печива і горіхів дозволяє експериментувати з різними смаковими комбінаціями, роблячи цей десерт ще більш унікальним.