Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин + 12-24 години для засолу

Інгредієнти

• 600-800 грам філе свіжої сьомги з шкіркою
• 2-3 столові ложки морської солі грубозернистої
• 1-2 столові ложки цукру
• Цедра 1-го лимону (за бажанням)
• 1 пучок кропу (за бажанням)
• Запашний чорний перець горошком (за бажанням)

Технологія приготування

1. Підготовка риби: Рибу помити під холодною проточною водою, висушити паперовими рушниками. Видалити кістки, якщо вони присутні.
2. Приготування суміші для засолу: Змішати сіль з цукром. Якщо бажаєте додати аромат, додавте цедру лимону, кріп і кілька горошин чорного перцю.
3. Засолення риби: Викладіть шматки сьомги шкіркою вниз на тарілку або в скляний контейнер. Насипте суміш солі з цукром по всій поверхні риби, добре обробивши надрізи, якщо вони є.
4. Збереження в холодильнику: Щільно загорнути рибу в харчову плівку і помістити в холодильник на 12-24 години.
5. Очистка і просушування: Після закінчення часу засолу, рибу розмотати, змити надлишок солі і зелень чистою прохолодною водою, просушити паперовими рушниками.

Поради по приготуванню

• Використовуйте свіжу рибу для найкращого смаку.
• Регулюйте кількість солі і цукру залежно від розміру і кількості риби.
• Додайте додаткові спеції, такі як лавровий лист або гвоздика, для різноманітності смаку.
• Якщо хочете швидше засолити рибу, зробіть глибокі поперечні надрізи на філе.

Подача

• Подавайте малосольну сьомгу як холодну закуску.
• Використовуйте її для приготування бутербродів з маслом і салатами.
• Додайте до суші або ролів.
• Окропіть лимонним соком перед подачею для додаткового аромату.

Варіації

• Замініть сьомгу іншими видами червоної риби, такими як лосось, форель або горбуша.
• Додайте інші спеції, такі як мелений перець або сушені трави, для різноманітності смаку.
• Використовуйте розсіл з водою, сіллю, цукром і лавровим листом для швидшого засолення.

Цікавий факт

Малосольна сьомга не тільки смачна, але й дуже корисна завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів. Цей рецепт має скандинавські корені, де малосольна риба є традиційною стравою, особливо під час святкових застіль. Засолення риби в домашніх умовах дозволяє уникнути високої ціни на готове солоне філе і отримати продукт, який значно смачніший і економічніший. Крім того, цей процес досить простий і не вимагає спеціальних навиків, що робить його доступним для будь-якого домашнього кухаря.