Малосольна горбуша з лимоном і горілкою є делікатесною і бюджетною альтернативою малосольній сьомзі або форелі. Цей рецепт не тільки смачний, але і здоровий, оскільки горбуша, на відміну від фермерської сьомги, виловлюється в природних умовах і не містить надмірної кількості токсинів.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 300 грам філе горбуши на шкірці в двох однакових шматках, морожену рибу повністю розморозити
• 60 грам солі
• 30 грам цукру
• Цедра 1-го лимону, подрібнити
• 50 мл горілки
• 1 л холодної кип’яченої води

Технологія приготування

1. У невеликій мисці змішати сіль, цукор та цедру лимона.
2. Помістити перше філе горбуши шкіркою донизу у лоток і посипати половиною отриманої суміші поверхню. Полити половиною горілки.
3. Друге філе так само посипати рештою суміші і полити рештою горілки, потім викласти на перше філе шкіркою доверху.
4. Накрити лоток з рибою кришкою і поставити в холодильник на 24 години. Горбушу слід час від часу перевертати, міняючи філе місцями, щоб риба рівномірно просолилась.
5. По закінченню вказаного часу, горбушу дістати з холодильника, сполоснути під холодною проточною водою.
6. Рибу повернути назад у лоток і залити холодною кип’яченою водою. Поставити в холодильник на 12 годин. Далі воду злити й знову залити свіжою водою і залишити горбушу так ще на 12 годин в холодильнику.
7. Рибу відцідити та обсушити паперовим рушником.

Поради по приготуванню

• Усі інгредієнти повинні бути свіжими і високої якості.
• Під час засолювання, рибу слід періодично перевертати, щоб вона просолилась рівномірно.
• Для відновлення ніжності риби після засолювання, її необхідно відмочити в холодній кип’яченої воді, міняючи воду кілька разів.
• Використовуйте заморожену рибу, яка була заморожена не менше двох днів, щоб уникнути рибних гельмінтів.

Подача

• Малосольна горбуша смакує чудово на житніх хлібцях з вершковим сиром та цибулею різанцем.
• До смаку можна скропити рибу соком лимона.
• Вона також чудово проявляє себе в салатах та може замінити малосольну сьомгу в багатьох рецептах.

Варіації

• Для додання додаткового аромату, можна додавати інші інгредієнти, такі як подрібнений хрон, кроп або буряк.
• Замість горілки можна використовувати інші спиртні напої, але горілка додає особливий смак.

Цікавий факт

Малосольна горбуша є не тільки смачною, але і здоровою альтернативою фермерській сьомзі. Горбуша, належачи до родини лососевих, виловлюється в природних умовах і не містить надмірної кількості токсинів, що робить її ідеальним вибором для тих, хто піклується про своє здоров’я. Процес відмочування риби після засолювання дозволяє відновити її ніжність завдяки зворотньому осмосу, що робить рибу пружною і соковитою. Цей рецепт можна легко адаптувати до різних смакових переваг, додавши різні спеції та інгредієнти.